【鎂的基本概念】
鎂是人體細胞內的主要陽離子，濃集于腺粒體中，在細胞外液僅次于鈉和鈣居第三位，其量在整體中僅次于鈣、鈉、鉀而居第四位；是體內多種細胞基本生化反應的必需物質。成人身體總鎂含量約25g，其中60%~65%存在于骨、齒，27%分布于軟組織,鎂主要分布在細胞內，細胞外液的鎂不超過1%。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂是必要的物質，在神經肌肉的機能正常運作、血糖轉化等過程中扮演著重要角色。
【鎂的食物來源】
鎂普遍存在于食物中，由于葉綠素是鎂卟啉的鰲合物，所以綠葉蔬菜是富含鎂的。食物中諸如糙糧、堅果也含有豐富的鎂，而肉類、淀粉類食物及牛奶中的鎂含量屬中等。除了食物之外，從飲水中也可以獲得少量鎂。但飲水中鎂的含量差異很大。如硬水中含有較高的鎂鹽，軟水中含量相對較低。
含鎂豐富的食物有：燕麥、紫菜、蘑菇、黑豆、香蕉、花生、芝麻、菠菜、豆類、谷類和蔬菜等；
【鎂的吸收代謝】
食物中的鎂在整個腸道均可被吸收，但主要是在空腸末端與回腸部位吸收，吸收率一般約為30%，可通過被動擴散和耗能的主動吸收兩種機制吸收。膳食中促進鎂吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等；維生素D可促進鎂的吸收。抑制鎂吸收的主要成分有過多的磷、草酸、植酸和膳食纖維等，由于鈣和鎂的吸收途徑相同，因此二者競爭吸收而相互干擾。成人從膳食中攝入的鎂大量從膽汁、胰液和腸液分泌到腸道，其中60%~70%隨糞便排出，部分從汗和脫落的皮膚細胞丟失。腎臟是維持機體鎂內穩定的重要器官，腎臟對鎂的處理是一個濾過和重吸收的過程，是排泄鎂的主要器官。
鈣、磷、鎂攝入量之比為5:3:1。如果其中一樣攝入過多或過少，其他營養素就會受影響而對健康不利。
【鎂的生理功能】
1.激活多種酶的活性
鎂作為多種酶的激活劑，參與300多余種酶促反應。鎂主要集中在細胞內的線粒體，通過激活多種酶（ATP
酶、羥化酶、膽堿酯酶等）參與多種代謝活動。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝，氧化磷酸化作用，神
經沖動的產生和傳遞，核酸完整性的維持，轉錄和翻譯的準確性等。
2.參與骨骼的形成，維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性
鎂是骨細胞結構和功能所必需的元素，對促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能很有益，鎂與鈣即具有協同
作用又相互拮抗。當鈣不足時，鎂可部分代替鈣,而當攝入的鎂過多時，又阻止骨骼的正常鈣化。
鎂和鈣使神經肌肉興奮和抑制作用相同，不論血中鎂或鈣過低，神經肌肉興奮性均增高，反之則有鎮靜
用，也是良好的抗緊張劑，可預防肌肉衰竭、肌肉抽搐或痙攣。
3.鎂是心血管系統的保護因子
它作為心肌細胞膜上鈉-鉀-ATP酶必需的輔助因子，影響心肌收縮過程，同時鎂能作用于周圍血管系統，
引起血管擴張，使血壓下降，可幫助治療心律不齊、心跳無力、高血壓等。
4.維護胃腸道和激素的功能
低濃度的硫酸鎂有利膽作用，堿性鎂鹽可中和胃酸；鎂離子在腸道中吸收緩慢，促使水分滯留，具有導瀉
作用；低濃度鎂能減少腸壁張力和蠕動，有解痙作用。
5.鎂還能提高精子的活力，增強男性生育能力，研究發現，精液不液化的原因之一就是微量元素鎂的缺乏。
6.鎂可以有效促進鈣的吸收.在細胞中有一個特殊的鈣的通路,其形成的主要元素是鎂.所以人體缺鎂會影響鈣的
代謝。
【鎂的建議攝取量】
中國營養學會建議，成年男性每天約需鎂350毫克，成年女性約為300毫克，可耐受最高攝入量（UL）定為700mg/d。
【鎂的缺乏】
1、血清鈣下降，神經肌肉的興奮性亢進，會出現記憶力衰退、神經錯亂、幻覺等；
2、對血管功能可能有潛在的影響；
3、鎂缺乏是女性絕經后骨質疏松癥的一種危險因素；
4、缺鎂，可導致肌肉無力，抽筋，耐久力降低。
5、影響心臟、骨骼及胃腸道等器官功能。如心悸、惡心、嘔吐、厭食等；
【鎂的過量癥狀】
血清鎂在1.5-2.5mmol/L時，常伴有惡心、胃腸痙攣等胃腸道反應；當血清鎂增高到2.5-3.5mmol/L時則出現嗜睡、肌無力、膝腱反射弱、肌麻痹；血清鎂增至5mmol/L時，深腱反射消失；血清鎂超過5mmol/L時可發生隨意肌或呼吸肌麻痹；血清鎂7.5mmol/L或更高時可以發生心臟完全傳導阻滯或心搏停止。
