春季到來以后，萬物開始生長，這在農村里尤為的明顯，各種種植的蔬菜、農作物、野草等都紛紛冒出了芽，有不少甚至都已經開花了，而這些植物的生長也給農村披上了一層綠意，不過它們雖然綠化了農村環境，但有些卻又遭到農民朋友的討厭，其原因也是很簡單，就是因為一些野草喜歡生長在農田、菜園里，影響了蔬菜、農作物的生長。
當然，雖然有不少野草喜歡生長在農田里或是菜園里，但是價值卻又很高很珍貴，所以也是讓不少農民朋友對它們又愛又恨，而馬齒莧就是這樣一種典型的野草。
在農村里，馬齒莧可以說是農民朋友都很熟悉的野草了，只要家里種有菜園子或是田地的，基本年年都要跟馬齒莧打交道，因為它不是生長在農田里，就是生長在菜園里，除都除不干凈，而且這馬齒莧生性強健，耐旱、耐澇又喜高溫，是曬也曬不死，淹也淹不死，就連打也打不死，所以在農村里也把它戲稱為“打不死”、“曬不死”。
而基于馬齒莧喜歡生長在農田里、菜園里，會影響蔬菜、農作物的生長，所以在農村里也把它認為是一大害草，不過雖說馬齒莧是害草，但是許多農民朋友對它卻恨不起來，因為這馬齒莧的價值實在是太多了。
首先就是它的食用價值，馬齒莧不僅可以用來喂豬喂雞等家禽家畜，同樣也可以當做野菜來吃，而且還是民間一種珍貴的上佳野菜。從初春它生長開始一直到10月份左右都可以拿來當做野菜食用，不過最好吃的季節還是在3、4、5、6月份，這時候的馬齒莧最鮮嫩，味道最好，熱水焯過之后，用醋一泡涼拌著就能吃了。
許多老一輩的農民朋友就很喜歡這馬齒莧，記得母親說過，在她以及奶奶那個年代，生活條件很差，常常吃不飽飯，經常就用這些野菜來充饑，而這馬齒莧就是其中之一，說它是一種救荒野菜也不為過。
而且據現代研究還發現，這馬齒莧的營養價值可是相當豐富的，含有維生素、礦物質元素等多種營養物質，特別是它還含有一種特殊的脂肪酸，對于防治心血管疾病很有利，所以也成了現在一種人們喜愛的綠色野菜。
而除了可以食用以外，這馬齒莧還具有很好的藥用價值，據《中華本草》所記載，馬齒莧全草可作草藥入藥，其味酸、性寒、無毒，具有清熱解毒、涼血止血等多種功效，可用于治痢疾、腸炎、腹瀉、肝炎、肺炎、胃出血、白帶、子宮出血、疔瘡、濕疹、牙痛等多種病癥。可見這馬齒莧雖然是農田、菜園里一種害草，但是價值卻是很珍貴呢。
如今正是春季野菜生長的季節，馬齒莧也同樣是這個時候開始生長的，而且隨著馬齒莧的價值被人們所重視，如今也有不少農民朋友也會專門種植一些馬齒莧拿到市場上售賣，據筆者所了解，一般馬齒莧都要6元一斤左右，所以在田里、菜園里看到馬齒莧可別錯過了哦，畢竟農村老話也說了“不吃野菜的春季是不完整的春季”。
當然了，馬齒莧雖然可以食用，但是它性寒，腸胃不好的朋友要注意，盡量少吃或不吃，以免引起不適。
讀者朋友們，你喜歡吃馬齒莧嗎？你準備去農村野外采摘馬齒莧來吃嗎？歡迎留言交流哦！
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