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金針菇汆肥牛的材料：金針菇、肥牛、香蔥、蔥、姜、蒜調料：味精、料酒、醬油、胡椒粉、豆瓣醬、干辣椒、青花椒金針菇汆肥牛的做法：1、鍋中先放少許油，下青花椒煸香再加入適量油，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，出香味后放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒勻，烹入料酒、醬油、胡椒粉，沖適量開水煮幾分鐘后將其中的料取出留辣湯汁備用；2、將金針菇、肥牛過水焯燙后放入辣湯中略煮，出鍋撒上香蔥末即可。