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2015.08.18
2015-08-18 12:19:38| 分類： 默認分類|舉報|字號 訂閱
185紙皮核桃的美食博客 微信：c24628
立秋貼秋膘的時候，去了飯店，兒子點了糖醋里脊。
晚上回家后，央求我，媽媽，明天，能否給我在家做糖醋里脊。
那算什么難事，第二天一早，出門買肉，沒有買到里脊，卻看到了這種小里脊，商家說是難得的，豬身上只有這么一點點，但我感覺不像是，倒像是拆骨肉，一個長條的肉，很嫩的感覺，我也就收了。
沒有制作那種大大的肉片，切成了肉絲，而且外面掛粉也少，不至于吃起來太膩。挺清爽的感覺，酸酸甜甜的。
糖醋里脊
食材：小里脊 雞蛋
輔料：淀粉 糖 番茄醬
調料：食用油 食鹽 料酒 姜汁 五香粉
制作過程：
1.準備食材。
2.里脊肉切絲，放入碗中，加入一個雞蛋、食鹽、五香粉和淀粉。
3.拌勻腌制20分鐘
4.油鍋燒熱，下入腌制好的肉片炸至成熟，外皮酥脆。
5.瀝油撈出晾涼。
6.晾涼后的肉絲，倒入油鍋復炸一次，主要是為了外皮更加酥脆。
7.炒鍋加入大半碗的水，放入3勺番茄醬和一勺糖，煮開。
8.用清水加少許淀粉化成淀粉水，倒入鍋中。
9.煮成濃稠的汁。
10.倒入炸好的肉絲，均勻裹滿醬汁。
11.出鍋裝盤食用。
&來自【芷萍】
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