油條吃的是酥脆，吃的是回味，油條的用料大體一致，但有做的好吃，有的做的感覺不夠味兒，其實一般都是工序沒操作好或者說揉面沒到位。油條的和面工序最重要，加多少料與面混合，揉捏到什么程度很重要。下面我把我個人了解的油條做法分享給大家，希望大家能喜歡。
家常油條
話不多說，直接開始和面，取一個和面盆，放入食鹽10克，放2克小蘇打粉，將少許量的30度左右的凈溫水倒入盆中，將鹽、小蘇打粉融化，加入500克小麥面粉，加入兩個雞蛋，加入4克干酵母粉。
取筷子一雙，準備適量30度左右的溫水，用筷子將盆中的面粉與雞蛋液攪拌，并開始向盆中加水，加水時別猛烈加水，要將水滴流狀態(tài)加入，并用筷子攪拌，將面粉攪拌成面穗狀停止攪拌，開始換手揉捏面穗，并用手撩適量的水伴隨著揉捏陸續(xù)加入，將面穗揉成面團，并表面光滑，而且不粘手面就活好了。
將面團封上保鮮膜，在不低于20度左右的常溫環(huán)境下醒發(fā)一個小時。
醒發(fā)好后，在所操作的面板上抹上少許食用油，將盆中面團取出，用雙手將面團捏拉成長條，放在面板的抹油處，將面條按壓成寬度10厘米左右的片狀，用刀將面片切成寬度約2厘米的條狀，直到切完面片，切完面條后，將面條2條為一列對齊邏起，取一根筷子將面條對準中間按壓一下。
將面條都對齊并用筷子按壓完后，在用雙手的大拇指與食指捏住面條兩頭，輕緩將面條拉長。
這樣就可以炸了，炸的時候油溫在控制在中成熱，或者180度左右的油溫，溫度太低炸的油條油膩，油溫過高油條炸不熟還有糊味，所以一定控制好油溫。
下完油條后不用不停的翻，只翻一到兩次就可以了，炸制金黃酥脆撈出瀝油裝盤開吃即可。
就嘮叨這么多，這是比較簡單，而且適合在家庭中做的油條，大家喜歡嗎？喜歡請留個贊關注我吧，感謝大家來閱讀……
