肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
今天為大家分享一道蜀山肥腸的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蜀山肥腸】
1.首先，把肥腸切成小段，再把肥腸劃成兩瓣，家庭制作最好在超市買煮熟的肥腸。
2.青圓椒一個，去籽后，切成寬條，紅尖椒一個，去籽后，也切成寬條
薯條一包，這個各大超市都能買到。
3.大蒜切成片，蔥白切成馬蹄片，生姜一塊，切成薄片，泡椒幾個，放在一起備用。
4.下面，我們把肥腸焯一下水，鍋內燒水，肥腸涼水下鍋，倒入料酒，倒入料酒的目的是為了去除肥腸的脹氣，因為買的是煮過的肥腸，水開后煮一分鐘就可以了，倒出肥腸，用涼水反復沖洗。
5.鍋內燒油，在等油熱的時間，瀝干水分的肥腸，撒上干淀粉拌勻，這樣炸出來的肥腸焦脆，油燒至7成熱時倒入肥腸，炸30秒撈出。
然后，再倒入薯條炸至酥脆時，撈出備用。
6.下面，我們開始烹飪，鍋內留底油，放入花椒，干紅椒爆香，倒入準備好的蔥，姜，蒜，泡椒翻炒，炒出蒜香味道后，再倒入青紅椒絲，把青紅椒絲，翻炒至斷生。
7.然后把薯條，肥腸倒入鍋內， 加食鹽，白糖，雞粉，翻炒化開調料，再倒入辣椒紅油
大火連續翻炒，最后，撒上白芝麻，起鍋裝盤。
好了，這道家常又下飯的小炒菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
