油條是我們經常吃的美味早餐，它不同與其它的面食，從北方到南方，深受人們的喜愛。記得小時候每次吃油條，都是一件幸福快樂的事情。直到現在走到街市上，看到油條都忍不住停下腳步，可是當看到那黑乎乎的油時，就又讓我望而卻步了。其實在家炸油條并不是想象中的那么復雜，今天就給大家分享超簡單的做法，炸出的油條個個空心，蓬松酥軟。
【準備食材】：面粉500g，酵母粉5g，無鋁泡打粉3g，小蘇打3g，溫水270ml，雞蛋1個，食用油適量
【步驟】1、先把酵母粉倒入溫水中，攪拌，靜止3分鐘，這樣做的目的是把酵母溶化，激發活性。
2、把泡打粉和小蘇打倒入準備好面粉中，用手攪勻，打入一個雞蛋，先攪拌均勻。
3、再把酵母水分多次倒入面粉，邊倒邊攪拌，當攪至盆中沒有干面粉時，此時盆中為面絮狀，倒入15ml的食用油，按照先揣面再折疊的方式重復多次，最后揉成一個偏軟面團，蓋上保鮮膜，醒發2倍大。
4、面團發好后，取出面團，不用揉面，直接用搟面杖搟成厚度約2厘米的長成形薄片。
5、然后切成長條，把兩個長條摞在一起，用筷子在中間壓一下，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
6、醒發好之后，下入六成熱的油鍋中，中火慢炸，反復翻面，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油出鍋。
這樣炸出的油條個個空心，蓬松酥軟，涼了也不會硬，味道和外面賣的一樣好吃。做法簡單快速，像現在這種天氣，從和面到出鍋，才用了兩個半小時，喜歡的朋友不妨試一下。
【小貼士】
1、和面時，盡量揣面而不揉面，避免起筋，炸出的油條不松軟。
2、炸油條時，油溫過高或過低都會影響油條的酥軟。
3、油溫要保證下入鍋內的油條會立刻蓬松，油條下鍋前，可以先掰一小塊面團試一下。
4、因為是發酵面團，一定要二次醒發10分鐘再下鍋炸制。
