在家烙餅最常做的因該是蔥花餅了。今天給大家做一個(gè)肉餡多多且非常好吃的肉餅。焦黃脆口的外皮夾著香味十足的肉餡，咬一口滋味無窮。
蔥香肉餅
原料：面粉200g、清水120ml、五花肉200g、 大蔥1根、姜1小塊、料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油10ml、香油15ml、糖2g 、胡椒粉、鹽少許
做法：
1.面粉倒入大碗中，加入清水?dāng)嚢瑁儆檬秩喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。
2.五花肉去皮切成細(xì)碎的丁狀，大蔥切丁，姜剁碎備用；
3.把肉丁放入碗中，調(diào)入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉和鹽攪拌均勻腌制15分鐘，再放入切好的大蔥和姜末，淋入香油攪拌均勻；
4.將面團(tuán)取出分割成2份，取1份搟成長方形的面皮，把肉餡均勻的鋪一層在上面，頂端留出1/4的空白，左右也各留少許空白。用手提起下端的面皮連著肉餡，往中間折一次，然后臺(tái)起面皮繼續(xù)往中間折一次，再把空白的面皮折回來包好，最后把兩側(cè)的空白面皮捏緊封口；
5.平底鍋倒入少許油，放入面餅，用小火煎雙面成金黃色即可。
心得：五花肉切小碎丁比較費(fèi)時(shí)，你也可以用刀剁碎，但不要剁成泥狀，否則口感欠佳。因?yàn)楦鞣N牌子的面粉吸水性不同，所以面粉和水的比例還得看實(shí)際情況調(diào)整。
一、做肉餡:
五花肉去皮切成細(xì)碎的丁狀，大蔥切丁，姜剁碎備用；
把肉丁放入碗中，調(diào)入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、
胡椒粉和鹽攪拌均勻腌制15分鐘，再放入切好的大蔥
和姜末，淋入香油攪拌均勻；
二、做肉餅:
面粉倒入大碗中，加入清水?dāng)嚢瑁?div style="height:15px;">
再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘
將面團(tuán)取出分割成2份，
取1份搟成長方形的面皮，把肉餡均勻的鋪一層在上面，
頂端留出1/4的空白，左右也各留少許空白
用手提起下端的面皮連著肉餡，往中間折一次，
然后臺(tái)起面皮繼續(xù)往中間折一次，
再把空白的面皮折回來包好，
最后把兩側(cè)的空白面皮捏緊封口；
平底鍋倒入少許油，放入面餅，用小火煎雙面成金黃色即可
心得：五花肉切小碎丁比較費(fèi)時(shí)，你也可以用刀剁碎，但不要剁成泥狀，否則口感欠佳。因?yàn)楦鞣N牌子的面粉吸水性不同，所以面粉和水的比例還得看實(shí)際情況調(diào)整。
