蝦是很多人都喜歡吃的一道菜，但是也有很多人不會做蝦，蝦怎么做菜好吃呢？接下來小心點為大家介紹蝦的各種美味做法，每一種都刺激著你的胃，再也不用為吃蝦而下館子浪費錢了！
油燜大蝦
用料：對蝦(8只)、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽
做法：
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
2、從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
3、清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
7、約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
白灼基圍蝦
用料：基圍蝦、醋、醬油、蔥姜、白砂糖、料酒、鹽
做法：
1、基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。
2、煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺
3、水再次煮開后2-3分鐘可以撈起了
4、制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖
5、具體口味可以自己定，但是醋上桌之前要微波爐叮20－30秒！??！讓醋稍許熱，冒香味！（沒有微波爐的食友們可以隔水蒸熱）
面包糠炸蝦
用料：海蝦（八只）、面包糠（少許）、雞蛋（兩只）、食鹽（少許）
做法：
1、海蝦洗凈，去殼去蝦線，沿蝦背對半切開，按此方法備好所有蝦
2、雞蛋加鹽打散，準備好面包糠
3、蝦沾滿蛋液，沾滿面包糠
4、鍋中放油中火慢炸，變黃即可
5、炸好后濾油裝盤即可
椒鹽蝦
用料：蝦（400克）、料酒，胡椒粉（適量）、蒜子（2粒）、混合椒鹽（適量）、小米辣（2個）、玉米淀粉（1匙）
做法：
1、大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線，并用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥！
2、小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽?。ㄒ部捎昧侠頇C打碎花椒粒）
3、腌制好的大蝦清洗一遍，用一勺干淀粉拌勻掛漿！
4、油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！
5、把鍋里油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！
蒜蓉蒸蝦
用料：基圍蝦、蒜、油、鹽
做法：
1、將基圍蝦的邊須減去
2、用剪刀在蝦背向尾部剪開
3、用牙簽挑出蝦線
4、按住蝦，順著剪開的地方平破一刀
5、將蝦展開，用搟面杖敲打平
6、同樣的方法將所有的蝦處理好備用
7、準備好干凈的盤，將蝦在盤中平展碼好
8、在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油
9、攪拌均勻備用
10、將適量的蒜蓉放在蝦肉上面
11、在鍋中加入適量的水燒開，將蝦放在上面蒸六，七分鐘
12、拿出來后再在上面撒適量的橄欖油
13、不到一刻鐘，宴客大菜就可以端上桌啦
紅燒基圍蝦
用料：基圍蝦（400g）、蔥、姜片、蒜籽、干紅椒
做法：
1、洗凈蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角
2、鍋干燒至冒煙，放油少許，干煸蔥姜蒜椒至有香味
3、放進蝦子翻炒，變成紅色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，繼續翻炒
4、放入糖、鹽各一勺，炒均勻后蓋上鍋蓋燜
5、見到熱氣后揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
