蒜薹這個寫法很復雜，一般都簡寫成蒜苔。很多時候有人說是蒜苗，其實不是的。蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長到一定時候中央部分長出的細長的莖供大家食用。相比而言蒜苗和蒜苔，蒜苔更有口感，我還是更喜歡吃蒜苔，你們呢？
蒜苔的食用價值：蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用：蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
蒜苔炒肉
1、蒜苔一把，掰斷成一小節一小節，洗凈瀝干水。
2、瘦肉一塊，洗凈切粗絲腌制一下：鹽、生抽、老抽、糖、蠔油、生粉、五香粉揉捏均勻，腌制10分鐘。
3、熱鍋熱油先將腌制好的肉絲放進鍋內翻炒變色，接著將蒜苔放進去，加一點鹽快速的翻炒。
4、再倒入一點熱水，稍微燜2分鐘即可。
想要蒜苔炒肉更加入味，記得一定要將肉先腌制10分鐘哦！
