作為一個資深的吃貨，你一定會湘菜著名的菜品了如指掌。湘菜就像是一個熱情的姑娘，總是讓你戀戀不舍，念念不忘，這次吃了還想下次。這九道家常湘菜你一定吃過，你能告訴我你最喜歡哪一道？
小編作為地道湖南人，吃了20多年的湘菜。覺得湘菜最主要的還是香辣。下面給推薦幾個答主我自己會經常做的一些湘菜，都是很日常的也比較簡單的菜。
辣椒炒肉
原料：青椒、豬肉（最好是帶一點肥肉的）、蒜頭
1.鍋里放油，然后倒入肉進行翻炒，翻炒過程中加入適量的鹽，醬油。
2.感覺肉塊熟了就盛出來，接著在鍋里倒入蒜子爆香，然后放入青椒翻炒，加入少量鹽。
翻炒過程中可以用鍋鏟對青椒進行適當的按壓讓其更加入味。
3.將之前炒好的肉倒入鍋中和辣椒一起翻炒，再加點醬油，也可以根據個人口味在出鍋前放入一點蠔油。然后就完成啦。
小貼士：
辣椒和肉一定要分開炒，如果一起炒的話可能辣椒都已經炒的軟爛了但是肉卻還沒有熟。
分開炒則可避免，也比較好控制。
酸辣雞雜
原料：雞雜（雞肝，雞胗，雞腸等）、泡椒、小米椒、蒜苔、蒜子、老姜
1.將雞雜切片，泡椒和小米椒還有蒜子切碎，蒜苔切丁，姜切絲
2.鍋里放油，倒入姜和雞雜進行翻炒，加入適量的鹽和醬油。感覺差不多熟了就盛出來
3.將小米椒泡椒和蒜子放入鍋里爆香，再倒入蒜苔翻炒
4.將已經炒好的雞雜也倒入鍋內繼續翻炒，然后加入少量鹽，醬油，蠔油就可以出鍋啦
香菜牛肉
原料：香菜、牛肉、蒜子、小米椒
1.牛肉切薄片，香菜切段，蒜子和辣椒切碎
2.先把鍋燒熱，然后倒入油，接著就倒入牛肉翻炒，加入鹽和醬油
3.牛肉炒至大概8分熟然后盛出來，將蒜子和小米椒倒入油鍋炒香
4.將牛肉倒會鍋里繼續翻炒，然后加入湘菜翻炒，加入少量鹽，醬油，蠔油拌勻，就可以出鍋啦
小貼士：
千萬不能等油熱了才放牛肉，這樣炒出來的牛肉會比較硬。
熱鍋冷油炒出的牛肉會比較嫩，完全不需要用生粉之類的腌制，可以讓牛肉保持原味。
香菇炒雞
原料：仔雞、干香菇、蒜子、老姜、青椒
1.雞切小塊，香菇切片，姜切片，青椒切斜片，蒜子切丁
2.鍋里放油，然后放入姜和蒜炒香，再放入雞塊和香菇，并加入醬油（老抽）和鹽進行翻炒，
3.看到雞塊表面已經差不多熟了，加入適量清水（水量差不多剛好淹沒雞塊就好，水多了不好吃，水太少了雞塊會比較難入味）
4.蓋上鍋蓋用中火燜，時間長短看水量和火候，我一般大概10分鐘左后，把握不好的話過一會打開鍋蓋看一下就好
孜然花菜
原料：花菜、蒜子、豬肉、孜然、紅辣椒
1.燒一鍋水，水開后放少許鹽，滴幾滴油，然后將花菜放進去中火燙2分鐘左右
2.鍋里放油，放入蒜子、孜然和辣椒炒香
3.放入肉繼續翻炒，加入適量鹽和醬油
4.肉快熟了加入燙好的花菜繼續翻炒，放少量鹽，加點生抽和蠔油就可以出鍋啦。
小貼士：
花菜用水燙過再炒不僅可以減少農藥殘留，也更容易入味。
直接下鍋如果把握不好會很容易炒糊。
黃瓜豬肝
原料：黃瓜、豬肝、蒜子、辣椒（不吃辣不放也行）
1.豬肝和黃瓜都切薄片。
2.鍋里放油，放入豬肝并加入鹽和醬油翻炒至熟。
3.加入辣椒和蒜翻炒，然后再加入黃瓜翻炒，加入適量鹽和生抽即可。
小貼士:
黃瓜一定要等到豬肝差不多熟了再放，稍微翻炒就可以了。
炒的時間長了容易軟。
蘿卜干臘肉
原料：蘿卜干、臘肉、小米椒、蒜子
1.蘿卜干切丁，臘肉切薄片
2.將臘肉在開水里煮5分鐘左右（這樣不容易炒糊鍋，而且如果是從外面買的臘肉經過這一道步驟會比較干凈些）
3.鍋里放油，加入辣椒和蒜子爆香，然后加入蘿卜干翻炒。如果蘿卜干太硬了可以加少量水稍微煮一下
4.放入煮過的臘肉繼續翻炒，加入鹽和醬油即可。
外婆菜小筍
原料：小筍、小米椒、外婆菜
1.將小筍去殼，用菜刀拍扁，然后切成段。外婆菜切碎
2.鍋里放油，倒入小筍翻炒，然后加入外婆菜繼續翻炒
3.加入適量鹽和生抽即可
小貼士：
筍一定要先拍扁再切段，拍過的筍更加容易入味。
豬油炒的更好吃。
剁椒蕨菜
原料：蕨菜、蒜子、剁椒
1.蕨菜洗凈，掐頭去尾
2.燒一鍋水，水開放入蕨菜燙兩三分鐘
3.將燙好的蕨菜撕成細條，然后切段
4.鍋里放油，放入蒜子和剁椒炒香，再放入蕨菜翻炒
5.通常剁椒會比較咸，所以一般不用額外放鹽，只需加入少量生抽即可。
小貼士：
蕨菜一定要每一根都撕開不能省，否則會比較難入味。
用豬油炒更好吃。
湖南省各個地區的湘菜口味還是稍有不同，代表的菜也不一樣。上面推薦的都是小編自己會做也比較愛吃的。
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