美味的包子餡！
醬肉包
1.豬腿肉洗凈切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。3. 鍋中放油，油熱后放入肉丁，炒至變色后加1勺料酒翻炒。6. 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。
豬肉茄子餡
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
豬肉香菜餡
1.肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）
醬香豆腐餡
韭菜辣粉絲餡
1、干粉絲泡軟剪碎，韭菜洗凈瀝干水份切碎。韭菜放入容器，倒入足量芝麻油拌勻（油封住切口，韭菜就不會出汁了），加入所有輔料拌勻待用。2、混合面團所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形面團）。蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環境醒置20分鐘，取出面團分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯。3、包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，28℃環境發酵30分鐘。蒸鍋中水開后上屜，中大火蒸15分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘后即可取出食用。梅干菜肉包
梅菜干100克 ，蔥15克
五花肉500克 ，姜15克
蒜苗3棵 ，老抽1湯匙糖1湯匙
鹽適量 ，十三香1茶匙
生抽2湯匙 ，熱水適量
2、 梅菜干提前兩小時浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。3、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。4、 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。6、 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
廣式叉燒餡
叉燒肉350g，魚膠一茶匙
蔥段、洋蔥絲和姜片適量
食鹽、黑醬油、耗油、水
3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁；4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可；
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