泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃。以酸辣爽口，皮韌肉香而著稱。膠鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津，促進血液循環的功效。也是一款很殺時間，且滿足感大大的追劇小零食。“我想和你虛度時光，比如低頭啃鳳爪”。哈哈！自己在家做泡椒鳳爪，簡單易學。不添加任何防腐劑。放心大膽的啃吧。
雞爪洗干凈，剪去指甲，并分成三小塊，放入盤中，倒入白酒，醋各一勺，用力揉搓一小會兒。腌制10分鐘去腥。用清水沖洗干凈。煮一鍋水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉。少許白酒，少許鹽。水燒開后，倒入雞爪。再次煮開后轉小火，約煮十分鐘。撈起雞爪，倒入冰水中，過冰水，能讓雞爪更有嚼勁。雞爪從冰水中撈出后，瀝干放涼。
接著裝入由泡椒水，涼開水，大蒜、蔥段、姜片、白酒、鹽、少許白糖制成的泡椒鹵水里。密封，放入冰箱里冷藏24小時。二十四小時后就可以享用你的勞動成果了。
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