說(shuō)到痛風(fēng)的飲食禁忌，大家都知道對(duì)于海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物需要嚴(yán)格限制，應(yīng)該多食用蔬菜水果等低嘌呤食物。
但是面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目、色彩繽紛、口味眾多的水果，如何進(jìn)行選擇，又應(yīng)該怎么吃呢？
全文精華版
1. 痛風(fēng)人群適合吃含糖量較低的水果，即吃起來(lái)不太甜的水果；
2. 梨和蘋(píng)果的果糖含量最高，痛風(fēng)人群能吃，但是不要一下子吃太多；
3. 建議痛風(fēng)人群每天攝入的水果量在 200 克～400 克為宜；
4. 鮮榨水果汁和「熟吃」水果會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，不適合痛風(fēng)人群。
很多人都知道嘌呤含量對(duì)于痛風(fēng)的影響，往往忽視了果糖對(duì)痛風(fēng)「元兇」——尿酸的影響。
無(wú)論健康人還是痛風(fēng)人群，在進(jìn)食含大量果糖的食物后，都可以引起血尿酸的升高。
這是因?yàn)楣沁M(jìn)入人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成合成嘌呤的底物，從而使嘌呤合成加速，尿酸生成增多，導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。
在常見(jiàn)的水果中，梨、李子、葡萄、蘋(píng)果的果糖含量較高。其中尤以梨和蘋(píng)果的含量最高，一個(gè)中等大小的梨和蘋(píng)果（約 175 克）含有 11 克的果糖。
此外，許多水果中還富含蔗糖，一份蔗糖在體內(nèi)能分解成一份葡萄糖和一份果糖。因此，蔗糖含量豐富的水果如蜜橘、臍橙、甘蔗等也會(huì)對(duì)痛風(fēng)病人的尿酸代謝產(chǎn)生影響。
水果的甜是由蔗糖和果糖兩種糖類(lèi)物質(zhì)決定的，而果糖的甜度是蔗糖的 1.7 倍。某種水果如果在低溫下格外甜的話，一般果糖含量較高，比如西瓜、荔枝的果糖含量就很高。
1. 選擇含糖量少的水果
痛風(fēng)人群宜選擇果糖和蔗糖含量均較低的水果，或者說(shuō)選擇吃起來(lái)不太甜的水果，比如西柚、柚子、草莓、檸檬等。
2. 控制攝入的水果量
要注意控制每次進(jìn)食水果的數(shù)量，每天攝入水果以 200 克～400 克為宜。
如果實(shí)在喜歡吃含糖量高的水果，一定要適度控制，切勿一次食用過(guò)多。
在說(shuō)水果怎么吃之前，我們要了解下水果對(duì)于人體，尤其是痛風(fēng)人群的益處。
水果中富含礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素 C、多酚類(lèi)物質(zhì)等，有以下這些好處：
礦物質(zhì)鉀有利于尿酸的排泄；
維生素 C 可以促進(jìn)尿酸鹽的溶解，同樣促進(jìn)了尿酸的排出，降低血尿酸水平；
膳食纖維可以營(yíng)養(yǎng)腸道上皮細(xì)胞，吸附腸道內(nèi)重金屬和油脂，并且增加進(jìn)食時(shí)的飽腹感，促進(jìn)排便，有利于維持體重；
多酚類(lèi)物質(zhì)有利于降低炎癥反應(yīng)水平。
這些對(duì)痛風(fēng)患者都是非常有利的。所以說(shuō)能夠最大程度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失的吃法，就是最健康最優(yōu)選的吃法！
現(xiàn)在越來(lái)越多的人選擇榨汁機(jī)來(lái)處理新鮮水果，因?yàn)槟苁r(shí)省力地得到一杯「濃縮的水果精華」。但是在壓榨過(guò)程中，水果中的維生素 C 被氧化，還沒(méi)有來(lái)得及進(jìn)入人體發(fā)揮作用，就已經(jīng)在壓榨過(guò)程中損失掉了。
另外，人們通常將榨汁后的水果殘?jiān)拥簦@就損失了水果最重要的營(yíng)養(yǎng)成分——膳食纖維。
這杯「濃縮的精華」留下來(lái)的就是我們上面提到的果糖和蔗糖，這對(duì)于痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)是非常不利的。
也有人提倡「熟吃」水果，就是將水果加熱烹調(diào)，甚至輔以蜂蜜和冰糖增加味道。
首先，加熱可以破壞水果的細(xì)胞壁，使細(xì)胞中的糖分更容易為人體所吸收，加重了糖的負(fù)荷。
其次，加熱也可以破壞具有抗炎作用的多酚類(lèi)物質(zhì)，這會(huì)使有利于痛風(fēng)病人營(yíng)養(yǎng)成分流失。如果再加入果糖含量高的蜂蜜或者冰糖，這就使人體額外多攝入了糖類(lèi)，不利于健康。
生吃水果，雖然要經(jīng)過(guò)削皮切塊等處理，但是卻能最大限度地保持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
在生吃過(guò)程中，因?yàn)樯攀忱w維所帶來(lái)的飽腹感，可以減少食量和糖分的攝取，有利于體重的保持。
所以對(duì)于牙口好、沒(méi)有腸胃不適的人來(lái)說(shuō)，生吃水果是最健康最有利的吃水果方式。
總結(jié)一下：對(duì)于痛風(fēng)人群來(lái)說(shuō)，水果可以吃，而且最好是生吃，好處多多。一些含果糖和蔗糖量高的水果一次性不要吃得太多。
責(zé)任編輯：黃麗佳
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