雞為什么會變性？如果雞群里一直沒有公雞，就會有一只母雞主動變性成公雞。從母雞變成公雞，它會經歷些什么？
首先是不再下蛋，開始學公雞打鳴；然后雞冠慢慢長大，雞爪越來越粗，最后就連身上的羽毛也漸漸長成了公雞的樣子。
去年在澳大利亞，就有一只下了5年蛋的母雞，用了三個月徹底變性成一只公雞，還被主人帶著去四處展覽。
2021年的英國，有一只淺黃色的高產下蛋母雞，同樣站出來變了性，卻沒有得到澳大利亞變性母雞那樣的待遇，因為每天打鳴太吵，所以被主人無情的送走了。
而在我國古代，有個叫做“牝（pìn）雞司晨”的詞語，說的是母雞如果像公雞一樣打鳴，那就是這個家庭要破敗的象征。
這種事情到了我們這里，那就必須好好探討一下這其中的科學原理了。
首先要說的是，母雞變性成公雞是一種正常的自然現象，雖然比較少見，但并不特殊，更沒有任何深層的象征意義。
就像男性和女性的染色體是不一樣的，母雞和公雞體內的染色體也不同。公雞體內的是ZZ染色體，母雞體內的是ZW染色體。
其中Z染色體代表雄性，W染色體代表雌性，也就是說母雞體內既有雄性染色體，也有雌性染色體，這也就是母雞可以變形的前提條件。
然后是因為母雞的生殖結構。母雞體內有左右兩個卵巢，雞蛋就是卵巢中的卵子成熟之后，在母雞體內長大，然后一路滾啊滾，途中吸收水分加上一層蛋白，再加上一層薄薄的膜，最后加上由含鈣化合物形成的蛋殼，最后被母雞排出體外，成為我們吃的雞蛋。
不過母雞生蛋并不是兩個卵巢一起用，而是只用左邊卵巢，也只有左邊卵巢會分泌雌激素。而右邊卵巢一直都是安靜的休眠狀態，也就是完全沒發育的狀態。經常殺雞的朋友應該看見過，母雞體內只看得見一個卵巢，就是因為這個原因。
如果母雞所在的雞群里一直沒有公雞，那它們下的蛋就一直都是不能孵化出小雞的無精蛋，只能被人賣掉。
這種狀況持續久了的話，作為動物的繁殖天性就會開始發揮作用，一只勇敢的母雞，為了雞群姐妹們能生下后代，它的左邊卵巢就會萎縮，雌激素的分泌量驟然減少，雄激素就不受抑制的開始分泌，另一邊的右側卵巢，也就會跟著開始發育。
前面我們提過，母雞體內有雌雄兩種染色體，這就會讓母雞的右邊卵巢擁有了兩種發育方向，要么發育成雌性的，要么發育成雄性的。
這只勇敢的母雞，既然選擇了成為公雞這條路，那它的右側卵巢因為雌激素不夠，就會朝著雄性的方向一去不回頭，直到長成公雞的特征。
這種現象在動物里叫做性別反轉，是動物為了在失去雄性的情況下依然能繁衍出后代，才出現的現象。也不只是母雞，水里的不少魚都會這一招。
比如常見的紅鯛魚，平時都是一只雄性帶著自己的一群“后宮”生活，假如某天雄性紅鯛魚不幸英年早逝，那它的“后宮”也不會重新找一條新的雄魚，而是由一條雌魚勇敢站出來，變身雄魚，接手它的“后宮”。（圖七）
當母雞變性成公雞之后，它就擁有了公雞的領地意識，也會主動去追求曾經的姐妹們，想要讓它們生下孩子，不過有時候如果雄性特征發育得不太好，它們就算完成了交配，也沒法讓其它母雞受精。
除了群雌無雄的情況會讓母雞變性，有時母雞的左側卵巢受損，也會讓它們進入性別反轉的發育過程。
海南省的文昌雞就是這種變形現象的典型。為了讓雞產肉量增加、肉質口感提升，人們會人工給母雞做手術，切除它們的左側卵巢。沒了這個卵巢提供雌激素，文昌雞自然而然就變性成了公雞。（圖八、圖九）
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