作者：小酥肉愛美食
油炸食品色澤金黃，吃起來口感酥脆，總是可以勾起人們的食欲。最近宅在家里，大家都在家里學美食，油炸食品應該也學會了不少，比如說炸油條，炸油條可以說是這段時間比較火的美食，不少朋友應該也都掌握了做法。
今天小編來為大家分享一款“炸麻葉”的做法，每個地方的叫法可能也都不同，有的地方叫“翻花”，你們當地叫什么呢？炸麻葉相比于炸油條來說就要簡單多了，吃起來焦香酥脆，平時可以作為一道小零食來吃。
小編的這個炸麻葉做法是和奶奶學來的，逢年過節的時候，奶奶總會給我們做炸麻葉吃，口感焦香酥脆，久放不皮。炸麻葉想要做得好吃，和面的比例和油鍋的溫度非常關鍵。話不多說，下面就為大家分享具體做法和技巧。
---【油炸麻葉】---
準備食材：面粉500克、食用油30克、小蘇打2克、白糖5克、鹽10克、清水210克、黑芝麻適量。小蘇打在這里起蓬松的作用，一定不要忘了放了。
做法步驟：
1、把500克面粉、2克小蘇打、5克白糖、10克鹽、適量白芝麻放在盆中，用筷子攪拌均勻，然后加入30克食用油繼續攪拌。這個炸麻葉的配方比例很重要，如果你想要吃起來酥脆，久放不皮的口感，那就一定不要加雞蛋，加了雞蛋炸出來的麻葉口感略酥，但不脆，而且容易回軟、發皮。
2、接著加入210克左右的清水，把面粉全部攪拌成面絮后，下手揉面，揉成面團，蓋上蓋子醒面15分鐘。
3、15分鐘后繼續揉面，把面團揉光揉滑后蓋上蓋子繼續醒面1小時。
4、面團醒好以后，分成4個同等大小的劑子，取一個劑子放在案板上揉圓，然后用搟面杖搟開、搟薄，搟成厚度約1毫米的面片。
5、把搟開的面片分成如圖大小的長條狀，兩兩疊在一起。
6、將兩兩疊起的面片再對折一下，在中間切一刀，注意不要切斷。
7、把面片的一頭從中間的切口套進來，翻成花樣，這樣一個麻葉的胚子就做好了。根據這個做法把剩余的面片全部翻成麻葉胚子。
8、鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱左右，把火力轉為中火，把麻葉胚子依次下入油鍋中，全程中火慢炸，期間用筷子翻動幾下，讓麻葉均勻受熱，炸至表面金黃色后即可出鍋。
小貼士：
1、這個配方是咸的麻葉做法，如果喜歡吃甜的可以不用加鹽，增加白糖的用量。
2、做麻葉想要口感酥脆，食用油一定別忘了放，而且最好不要加雞蛋。
3、炸麻葉的時候要保持中火慢炸，保證麻葉內外都酥脆。
