大腦是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要器官。擔(dān)負(fù)著調(diào)節(jié)控制全身多個(gè)系統(tǒng)和器官的功能，具有保證體內(nèi)新陳代謝正常過(guò)程，使機(jī)體很好適應(yīng)內(nèi)、外環(huán)境變化的重要作用。在漫長(zhǎng)的生物進(jìn)化過(guò)程中，人類在勞動(dòng)中產(chǎn)生了語(yǔ)言，大腦已成為高度分化的智能活動(dòng)器官。腦也和其他組織一樣，需要充分的熱能、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以支持腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。
在精神高度緊張的總復(fù)習(xí)和考試期間，應(yīng)該如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是
家長(zhǎng)們普遍關(guān)心的問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)證明，
蛋白質(zhì)同中樞神經(jīng)高級(jí)部位的功能有密切關(guān)系。神經(jīng)遞質(zhì)的合成需要營(yíng)養(yǎng)素，如氨基酸、酶、氧和ATP；某些維生素、微量元素與神經(jīng)遞質(zhì)合成及活性有關(guān)。維生素C可提高腦組織對(duì)氧的利用；B族維生素能幫助腦細(xì)胞利用類產(chǎn)生熱能等。在校兒童因不吃早餐或早餐進(jìn)食不足，在上課時(shí)易出現(xiàn)饑餓感、反應(yīng)遲鈍、注意力不集中等情況，這也證明了大腦在繁重的腦力勞動(dòng)中不斷消耗熱能和營(yíng)養(yǎng)素，若不加以補(bǔ)充，則會(huì)影響正常思維發(fā)揮。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在考試時(shí)尿中氮的排出量比平時(shí)增加，這也說(shuō)明學(xué)習(xí)緊張，蛋白質(zhì)消耗也隨之增加；而豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可使大腦細(xì)胞獲得所需的能量。
在大腦高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)緊張活動(dòng)的條件下，糖類、脂類、維生素A、B族維生素和維生素C的代謝活動(dòng)加強(qiáng)，但熱能消耗不增加或稍微增加。因此，學(xué)生在考試期間的飲食，應(yīng)增加蔬菜、水果、動(dòng)物性食物和豆制品，減少純糖和純油脂性食物、攝人足夠的蛋白質(zhì)，主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鐵質(zhì)。
如將人腦比作汽車，那么蛋白質(zhì)就是發(fā)動(dòng)機(jī)，脂類就是電氣系統(tǒng)，而糖類和氧氣就相當(dāng)于汽油。如果相互能配合默契，自然就海闊天空，暢行無(wú)阻了。那么怎樣保證神經(jīng)細(xì)胞處于最佳的活力狀態(tài)呢，也就是說(shuō)家長(zhǎng)應(yīng)該如何為孩子準(zhǔn)備有利于健腦、補(bǔ)腦的營(yíng)養(yǎng)食物，使之既能增進(jìn)食欲，又能避免出現(xiàn)思維反應(yīng)遲鈍，有利于臨場(chǎng)發(fā)揮。
一般提倡在考試期間選擇牛奶、魚類、蛋類、瘦肉、肝或黃豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，特別要保證綠葉蔬菜的洪給，多吃水果。牛奶、奶制品和蔬菜中。鈣和磷的含量豐富，而含磷食物對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有良好作用，最適合于緊張腦力活動(dòng)的需要。神經(jīng)生理學(xué)家認(rèn)為，從事緊張腦力活動(dòng)的人，應(yīng)多吃魚、肉食品，以及香蕉和其他新鮮水果，以保證腦力活動(dòng)時(shí)獲得特殊營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生在學(xué)習(xí)緊張的時(shí)候，往往會(huì)出現(xiàn)食欲下降，尤其在炎熱夏季氣溫很高，大量出汗，夜間休息不好，更容易出現(xiàn)吃不下飯的現(xiàn)象。此時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)選擇富有營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)孩子又喜歡吃的食物，以增進(jìn)食欲，并要注意食用清淡、不過(guò)分油膩的易消化食物，多補(bǔ)充新鮮蔬菜及水果。家長(zhǎng)在為孩子精心準(zhǔn)備考試期間飲食的同時(shí)，還應(yīng)注意督促學(xué)生在備考和考試期間嚴(yán)格遵守作息制度，以保證充足睡眠，也有利于臨場(chǎng)充分發(fā)揮。
據(jù)研究，有些食物含有構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分結(jié)構(gòu)脂肪，因此被稱之為健腦食品。在天然野生動(dòng)物、野生植物中含量較多，如胡桃、芝麻、金針菜、松子、芒果、葵花子、花生、南瓜子、杏仁、桂圓、海藻類、野豬、牛、羊、豬、兔、鴨、鵪鶉、魚類、牡蝸、烏賊、蝦等。
眾所周知，人
大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期是胎齡18周到出生2足歲。這個(gè)時(shí)期的大腦發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系非常密切。在腦力活動(dòng)中由于大腦神經(jīng)細(xì)胞不斷消耗能量，要保證神經(jīng)細(xì)胞活力處于最佳狀態(tài)，必須合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，才能使孩子做到思想集中、思路敏捷地應(yīng)付緊張的考前復(fù)習(xí)和考試。同時(shí)，也要記住聰明和才智不光是靠先天和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)就能得到的，優(yōu)秀的成績(jī)不是一日之功，因?yàn)楹筇炫σ餐瑯又匾６行┖⒆硬灰姷枚嗦斆鳎珣{著刻苦鉆研，成為科學(xué)家，獲得諾貝爾獎(jiǎng)的也大有人在。美國(guó)一位神經(jīng)解剖學(xué)家做了這樣一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)生活內(nèi)容愈豐富的老鼠，大腦皮層愈發(fā)達(dá)；生活愈單調(diào)的老鼠，大腦皮層愈單薄，結(jié)論為腦子愈用愈發(fā)達(dá)。正如一位科學(xué)家所說(shuō):“天才是百分之九十九的汗水加上百分之一的天份”。孩子成功的秘訣當(dāng)然應(yīng)該是勤奮加恒心。家長(zhǎng)們要善于結(jié)合孩子的興趣因勢(shì)利導(dǎo)，鼓勵(lì)他們多問(wèn)多思考，協(xié)助他們找出解決問(wèn)題的“金鑰匙”，這樣才不愧為人父、人母，而不是從所謂的補(bǔ)品和藥物中尋找“聰明藥”，以損害孩子健康而告終的糊涂父母。
為了讓孩子頭腦更聰明、思維更敏捷，除應(yīng)考慮在胎兒和
嬰兒期的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題以及后天的合理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充外，千萬(wàn)不要忘記給孩子創(chuàng)造思考的空間，培養(yǎng)他們善于鉆研、勤奮好學(xué)、持之以恒的良好品質(zhì)。zcweuo
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