廚藝的提升是一個不斷實踐的積累，對于剛剛學做菜的新手來說，做好菜是一件很難的事。除了我們之前提到的不斷實踐，一個正確的指導也是非常重要的。有很多的人在學做菜的時候可能有一個廚藝很好的老師，也可能是自己在網絡上學習模仿，然后自己試著去做。
今天我們要向大家推薦一道紅燒肉的做法。紅燒肉這道菜大家可能經常會做，但對于一些朋友來說可能并不簡單。每次做的紅燒肉的味道都有變化，時好時壞，下面我們就來教大家做這道菜。
做這道菜，首先我們需要做的就是準備食材了。我們準備五花肉五百克、一根大蔥、生姜四片、黃酒一瓶、冰糖三粒、香葉一片、大料一個、紅辣椒一個、適量的鹽和老抽。準備好食材之后，我們就可以動手開始做這道紅燒肉了。
首先我們要處理準備好的五花肉，先用清水將五花肉清洗干凈。下面這個豬肉焯水步驟很重要，直接關系到豬肉是否好吃。豬肉焯水是冷水下鍋還是熱水？很多人都有疑問，或者含糊不清。其實是冷水下鍋是最好的，做對了這一步只，豬肉做出來濃香軟糯。
下一步我們將五花肉放入到盛有水的鍋中。將鍋加熱，水沸騰之后煮兩分鐘將五花肉撈出。仔細的將豬毛清理干凈，然后將五花肉切成大小均勻的方塊。
五花肉切好之后，我們將早已準備好的大蔥切成長段，然后放入我們做五花肉的砂鍋中，為什么要使用砂鍋呢，因為砂鍋小火燉出來的肉會非常香，口感也非常不錯。大蔥切段放入砂鍋中，同樣切好的姜片也要這樣墊底擺好。擺好之后我們將清理干凈的五花肉倒入鍋中，然后將我們準備的大料、香葉和辣椒以及冰糖一同放入到鍋中。
準備好之后，我們將料酒倒入鍋中，料酒的量把握在與五花肉持平的程度就可以了。為什么要倒入這么多的料酒呢，因為我們做這道紅燒肉是不放水的。料酒倒入之后我們再向砂鍋中倒入適量的老抽，之后我們調整一下鍋里的肉，盡量讓肉都浸泡才料酒中。準備好之后我們蓋上砂鍋蓋，大火將鍋燒開，然后將火候調小。之后我們以小火大概燉半小時左右，揭開蓋子用筷子扎一下鍋里的肉，如果可以很容易的扎透的話我們就可以向鍋中放入食鹽了，放入食鹽之后，我們蓋上蓋子大概再燉上十分鐘就可以出鍋了。
我們做這道五花肉的過程中，加入冰糖是提升五花肉的顏色，這樣做出來的五花肉才更能讓人們提起食欲。還有在用砂鍋小火燉五花肉的過程中，不需要我們用勺子動五花肉，亂動的話很容易糊鍋。
