鍋具是我們廚房中必不可少的物件。但是，你確定你了解鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋、砂鍋嗎？這些鍋具用錯了，可會大發脾氣。昨天的《陳辰全民星》向我們介紹了每種鍋具的小脾氣，一起回顧一下吧！
鐵鍋：最傳統最安全，炒菜味道最鮮美
鐵鍋安全守則
1、炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內壁并擦干，以免生銹。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。
5、嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。使用“上了年紀”或清洗不凈的鐵鍋炒菜，容易在菜里發現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫后產生的鐵的氧化物，氧化鐵會損害人類肝臟，還可引起嘔吐、腹瀉、食欲不振等現象。
特別提示
1、鐵鍋不宜熬藥。
2、鐵鍋不能用來煮綠豆。，煮綠豆湯時，用砂鍋最佳。
不粘鍋：高溫油炸別用它
不粘鍋安全守則
1、不宜過高溫煎炸。
2、破損嚴重不要使用。
3、用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層，只能用木鏟或硅膠鏟。
4、省油型的鍋具
5、現在改掉涂層，做了陶瓷納米技術的涂層，同時耐高溫，陶瓷鍋幾乎是很完美，不會冒煙。
砂鍋：要買廚房專用的
砂鍋安全守則
1、不盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。
2、新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。
3、瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。
不銹鋼鍋：別長時間裝咸食物
不銹鋼鍋安全守則
1、不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
2、不能煎熬中藥。
3、盡量少用洗滌劑，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋：別炒別腌別摩擦
鋁鍋安全守則
1、不要盛裝腌制食品。
2、不宜高溫及用金屬鏟炒菜。
銅鍋：生銹銅鍋千萬別用
