導讀：每年的冬天，是蔬菜最好吃的時候，因為冬天的晝夜溫差比較大，這就使蔬菜中的糖分積累的較多，所以我們在冬天吃的各種蔬菜，都非常的香甜。而今年的冬天，感覺各種蔬菜都比較便宜，比如我們平常吃的上海青，昨天在菜場才賣1元1斤，好多年都沒買過1元1斤的上海青了。所以我趁著上海青還比較便宜，我毫不手軟，一次性囤了20斤，而買回家的上海青，只要焯水后就可以放到冰箱儲存著，隨吃隨取，真省事，特別是到了夏天，再也不用買5元1斤的上海青了。
而上海青不僅吃著非常香甜，而且它還是營養價值特別豐富的一道蔬菜，特別是家中有小孩或老人的，常吃上海青，不僅能促進消化，而且還能增強身體的免疫力。如果是愛美的女性，多吃上海青，還可以起到美白潤膚的作用，所以在冬天，我每周都會炒1-2次上海青給家人吃！接下來我就把正確保存上海青的步驟和炒制方法分享給大家，如果您看完后還有不懂的，請留言評論，我會第一時間回復您！
【原材料準備】：上海青20斤、食鹽3克、清水適量。
【保存南京白的做法】：
第一步：首先將上海青擇干凈，然后放入將食鹽、上海青全部放入到清水中，將上海青浸泡15分鐘后，接著把上海青撈出，最后用流水將上海青沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸后，再將上海青放入到鍋中，大火將上海青焯水半分鐘后即可撈出。
第三步：準備一盆清水，將焯水好的上海青全部放入到水中，將上海青浸泡5-8分鐘，直到上海青完全冷卻即可撈出。
第四步：將上海青中的水捏掉，然后將上海青包入在保鮮膜中，接著將上海青放入到冰箱中冷凍即可。
【保存上海青的技巧總結】：上海青焯水后，一定要立即的放入到清水中浸泡，因為放入在清水中可以使上海青快速的降溫，這樣就能防止上海青發黃、變軟。上海青焯水的時間不要太久，一般只需要將上海青焯水30秒即可撈出，如果焯水過久，上海青也會變老。
【炒上海青的方法】：
第一步：將冰凍的上海青放入到冷水中浸泡10分鐘即可撈出，然后再用流水將上海青沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的油，將油溫燒到7成熱時，把蒜末放入到鍋中爆香，然后再將上海青放入到鍋中，猛火爆炒半分鐘，接著再將食鹽、蠔油、雞精放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。
現在正是上海青最便宜的時候，還過1個月就會漲價了，如果您喜歡吃上海青，一定要像我這樣保存著，保證您愛吃。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看
