在我們國(guó)家的很多地區(qū)，白米飯是最常見的主食。白米飯，又被叫作粳米飯，主要的營(yíng)養(yǎng)成份是淀粉，即碳水化合物，比例占到總量的75%左右，它是維持大腦功能必須的能源；此外，他還含有一部分的蛋白質(zhì)，以及少量的B族維生素。一味米飯，與五味調(diào)配，供給我們每天所需的營(yíng)養(yǎng)。
南方的小伙伴篤愛米飯，不僅中午、晚上以此為主食，早晨也常常以粳米熬粥。白米粥相較白米飯，更容易消化，有養(yǎng)胃的作用。但經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煮制，白米粥中的B族維生素也幾乎破壞殆盡，所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，白米粥倒是不如白米飯的。講到這里，小養(yǎng)插一句嘴，因?yàn)楫吘惯@段時(shí)間恰逢一年中最熱的時(shí)候，有的小伙伴沒什么胃口，經(jīng)常用白粥來代替米飯，那就一定要記得每天補(bǔ)充多種維生素礦物質(zhì)片，因?yàn)槎嗑S片其中的B族維生素能夠補(bǔ)足白粥中的營(yíng)養(yǎng)缺失。
以前形容生活有品質(zhì)，有一句文縐縐的話，叫作“食不厭精膾不厭細(xì)”，但現(xiàn)在，隨著大家養(yǎng)生知識(shí)的日漸普及，越來越多的小伙伴已經(jīng)知道，食物過于精細(xì)對(duì)身體健康來說，并不是一件好事。而白米飯，其實(shí)就是精細(xì)飲食中的一部分。所以，今天小養(yǎng)就給大家推薦三款“二米飯”，通過在粳米中，混合進(jìn)一些其他種類的“米”，讓你的米飯營(yíng)養(yǎng)UP-UP!
相較于白米飯，糙米飯中加入的糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，所以加入糙米的“二米飯”煮起來也會(huì)比較費(fèi)時(shí)。但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相較粳米來得更高。糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽中不僅含有豐富的B族維生素、維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還含有不飽和脂肪酸，鉀、鎂、鋅、鐵、錳、鋅等微量元素的含量也都比較高。同時(shí)，糙米中含有更多的膳食纖維，而膳食纖維作為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，能夠幫助降糖、減脂、增加腸道蠕動(dòng)，改善便秘。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了豐富的鐵質(zhì)外，也富含維生素E、蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)、鉀、纖維等等，而且它含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居也位居所有糧食之首。同時(shí)，小米也是高鉀低鈉的健康食品，鉀鈉含量比約為66：1，所以也是非常適合與粳米同煮 “二米飯”的食材之一。玉米是長(zhǎng)壽食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在谷類食物中是出類拔萃的。在世界五個(gè)著名的長(zhǎng)壽地區(qū)中，至少有三個(gè)地區(qū)的居民以玉米為主要食物。玉米含有七種抗衰劑：礦物質(zhì)鈣、鎂、硒，維生素 A、 E、谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，同時(shí)每百克玉米的脂肪含量是粳米的3~6倍，而且其脂肪中有一半以上為亞油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益于防治血管硬化和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。而且，其纖維素含量也是粳米的4~10倍，因此，玉米也被認(rèn)為具有刺激腸蠕動(dòng)、防治便秘的作用。
