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很多人吃肉不喜歡吃豬皮，覺得豬皮好油膩，而且嚼起來還挺費勁的。其實肉皮的營養價值很高，含有豐富的膠原蛋白，尤其對女性來說，更是美容佳品。傳統中醫學也認為：豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。所以要想皮膚白皙、緊致有彈性，肉皮真的別輕易丟棄哦。

豬皮最經典的吃法，當屬做豬皮凍了。水晶豬皮凍，做起來超級簡單，春節前做上一些，放冰箱冷藏保存，招待客人之時，只需拿出來切成片，根據喜好的口味調個料汁，上桌蘸料汁即可享用，喜歡口味清淡的，也可不蘸料汁，很Q的口感，清爽又美容，一定為您家的餐桌加分，老幼皆宜的涼菜，趕緊學起來吧。

水晶豬皮凍

主料：豬皮400克

調料：蔥白3段、姜3片、蒜3瓣、八角1個、陳皮1小塊、料酒1湯匙、鹽1茶匙、水適量

做法：

1、  豬皮洗凈，拔去殘留的豬毛，鍋中加清水，放入豬皮，

2、  加入1湯匙料酒，水燒開后，再煮3-5分鐘

3、  煮豬皮的時候，準備調料：蔥白、姜、蒜、八角和陳皮

4、  煮3-5分鐘的豬皮，差不多熟透了，用筷子可輕易穿透即可，這時可輕松的把表面的油脂刮干凈

5、  撈出豬皮，用刀把豬皮內側的油脂徹底刮干凈，油脂刮干凈，可使豬皮凍做出來清爽、透明

6、  刮干凈的豬皮，再次清洗干凈，建議用溫水清洗，一來溫水可去除表面的油膩，二來溫水可使豬皮變軟，切成絲更容易（用涼水洗后的豬皮會變硬，切絲需要費很大力氣）

7、  把洗干凈的豬皮，切成細絲

8、  鍋中放入豬皮絲，加入適量清水，水的量約是豬皮的3-4倍

9、  放入步驟3準備好的調料（蔥白、姜、蒜、八角和陳皮）

10、大火煮開，維持10分鐘左右，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明

11、轉小火煮1個半小時，煮至湯汁有點粘稠的感覺，把調料撿出來

12、放入1茶匙鹽調味，攪拌均勻，再小火煮5分鐘，關火

13、煮好的豬皮凍裝進干凈無水的盒子內，我用1000毫升的盒子，正好1盒，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一夜

14、吃的時候，倒扣出來

15、切成片狀，擺盤即可上桌，依據自己的喜好，可蘸蒜泥或者其它調料一起食用

烹飪技巧：

1、  煮豬皮的時候，加料酒可起到去腥的作用；

2、  豬皮表面的油脂，要徹底刮除干凈，才可做出清爽的水晶豬皮凍；

3、  切絲之前，洗豬皮的時候，最好用溫水，把豬皮泡軟，更好切絲；

4、  煮的時候，大火煮開后，要撇干凈表面的浮沫，，這樣豬皮凍才會非常透明；

5、  煮完后的豬皮凍，夏天必須要放冰箱冷藏室才能凝固，冬天放常溫下就可自動凝固了，如果屋里溫度太高，還是建議放冷藏室。