1.青蝦去頭去蝦線去殼洗凈,入1個雞蛋清,加少許鹽入底味,再加料酒.生抽抓勻腌15min;
2.熱鍋涼油,滑入蝦仁過油炒制變紅盛出;
3.3勺番茄醬放碗中,加水稀釋,蔥姜切末;
4.鍋中留少許底油,放蔥姜末炒香后入番茄醬中小火加熱至微微冒泡,入過油斷生的蝦仁和魔芋結即可
1、豆腐控干水切大小一致的塊。
2、雞蛋攪拌成液體。
3、豆腐塊放雞蛋液沾均勻。
4、油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊。
5、兩面煎金黃出鍋。
6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7、第6中的加入生抽、醋、白糖和香油，調汁即可。
豆腐切成薄片，煎成金黃色豆腐
脆皮腸熱鍋煎成金黃色，把煎好的腸用煎好的豆腐卷起來再用竹簽串起來，把材料“串燒醬汁”混在小火煮開即可（煮過的醬汁更加濃郁）
把串燒醬汁均勻的涂抹串好的豆腐跟腸
最后把涂好醬的串擺到碟子上在串上面撒上花生沫，這道菜就完成了
食材：小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜真是人間美味。
鴨腿3個 腌制用料：
玫瑰露酒10ml 蒜末10g姜末10g 老抽15ml 鹽白糖5ml蔥末10g 五香粉3g料酒雞精 高湯50ml 脆皮用料 麥芽糖（蜂蜜）10g 蘋果醋（白醋）20ml 香油少許 蘸醬（酸梅醬）
做法步驟
1. 鴨腿泡水洗去血水
2. 把腌料用料調配好
3. 把腌料按摩到鴨腿上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
4. 去除腌制用料里的顆粒，放入烤箱開啟熱風循環用最低溫，底下墊烤盤鋪上錫紙，吹十分鐘至表皮收緊
5. 麥芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
6. 加入果醋調好脆皮水
7. 刷在鴨腿表面，放入烤箱熱風循環八分鐘，一共刷三次吹三次
8. 鴨腿根部包上錫紙，烤箱預熱至230度烤六分鐘，中途刷一次香油，這時可以看到鴨油不停的流出來，之后翻面，烤箱降至180度烤八分鐘，即可。
9. 斬件后蘸醬吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅醬。
新鮮的琵琶腿6個，鹽，花椒，姜片，蔥絲，蒜末，花椒油，香菜末
1、將新鮮的琵琶腿用水浸泡半小時，去除雞腿里面的血水。
2、在干凈的鐵鍋中放入鹽和花椒，干炒至花椒熟透，
3、把花椒鹽、姜絲，均勻的涂抹在雞腿上，大約一半的鹽量足夠，包上保鮮膜，腌制2、3小時。
4、將雞腿放入冷水鍋中，大火燒開即關火，利用余溫將雞腿燜熟，大約半小時差不多了。
5、用手撕，如果不喜歡雞皮，就可以將雞皮去掉，將雞腿肉撕成小塊，
6、放入蒜末、辣椒油、蔥絲、香菜末拌勻裝盤即可。
