編輯本段娃娃菜介紹

　　娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養(yǎng)價值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種，娃娃菜國內(nèi)種植水平最高的是“不老泉娃娃菜”，每一盒均有單一編碼，實行統(tǒng)一無公害管理，口感特別好，可惜就像“不老泉魚”一樣，國內(nèi)沒有現(xiàn)售，全部出口或供應(yīng)政府。　　近幾年，娃娃菜作為一種精細菜，娃娃菜行情一路看漲。這個只有大白菜1/4大小的、長得很像縮小版的大白菜，價格卻高很多，1袋3小棵就賣七八元。價格雖高，但娃娃菜的營養(yǎng)價值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢？ 外形與大白菜一樣，只不過個頭相當(dāng)于大白菜的五分之一，也因此被稱為娃娃菜。市場上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子，內(nèi)芯充當(dāng)娃娃菜，普通人很難區(qū)別，價格比普通白菜略高。

編輯本段娃娃菜營養(yǎng)

　　俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。　　娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養(yǎng)價值并不遜于娃娃菜，而且性價比更高。

編輯本段娃娃菜特點

　　娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。　　娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質(zhì)直根和發(fā)達的側(cè)根。生長適宜溫度15～23℃，在發(fā)芽和幼芽期要求溫度稍高，對土壤要求較嚴，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產(chǎn)周期短，見效快，一般畝產(chǎn)娃娃菜1.2萬～1.5萬棵。

編輯本段娃娃菜播種收獲流程

一、品種選擇

　　現(xiàn)在市場上的娃娃菜以韓國產(chǎn)的“高麗貝貝”、“高麗金娃娃”最好，而國內(nèi)的娃娃菜，從任何角度上來說都比不上韓國的娃娃菜。

二、整地做畦

　　娃娃菜因地上部分較少，所以根系比一般白菜小：應(yīng)選擇土壤肥沃，排灌方便的沙質(zhì)壤土至黏質(zhì)壤土為宜。因生育期較短，要注重基肥的使用，應(yīng)全面施足腐熟有機肥，每畝施10～15公斤復(fù)合肥做底肥。缺鈣或土質(zhì)偏堿的地區(qū)可增施15～20公斤的過磷酸鈣以保證鈣的吸收，深翻耙平。娃娃菜可壟作，也可畦作。春秋兩季宜畦作，省工省時；夏季宜壟作，利于排水，畦寬1～1.2米。

三、播種定植

　　在有保護設(shè)施的情況下，可全年排開播種。但春天要注意低溫抽薹的危險；夏季要用遮陽網(wǎng)，遮強光降高溫，利用防蟲網(wǎng)防止蚜蟲傳播病毒病。　娃娃菜可直播，也可育苗移栽。在氣候較為適宜的春秋兩季，可精量播種，即每穴點播1～2粒或1穴2粒和1穴1粒進行交叉點播，畝用種量100～150克。育苗移栽的要在苗3葉期帶土坨，株行距20×30厘米。

四、植株管理

　　娃娃菜的管理較為簡單，播種后2周要及時間苗、定苗、補苗、拔除雜草。可不蹲苗或只進行1周時間蹲苗，便可加強肥水管理促進生長。要保持土壤濕潤，但不要積水，在植株迅速膨大期（結(jié)球期）每畝追施尿素10公斤1次。

五、采收

　　當(dāng)全株高30～35厘米，包球緊實后，便可采收。采收時應(yīng)全株拔掉，去除多余外葉，削平基部，用保鮮膜打包后即可上市。

六、病蟲害防治

　　娃娃菜生育期短，抗性較強，一般無病蟲害，如發(fā)現(xiàn)病蟲害可參照普通大白菜病蟲害進行防治。

七、質(zhì)量辨別

　　市場上面常見的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜撥心而成，普通白菜與娃娃菜區(qū)別主要從兩個方面辨別：　　A、外形：娃娃菜顏色微黃，幫薄，細褶。　　B、口感：娃娃菜微甜，味道無生性味。　　

編輯本段造假

　　將“發(fā)育不良”的大白菜剝?nèi)ゲ藥停豢脙r值不過幾毛錢的白菜心立刻身價倍增，變身為遠產(chǎn)自云貴高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市場、超市的貨架。北京發(fā)現(xiàn)有商販以白菜心冒充高山娃娃菜銷售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工點“批量”生產(chǎn)、銷售。　　這些“發(fā)育不良”的大白菜大多產(chǎn)自河北保定。菜農(nóng)為迎合收購者需要，有意將大白菜進行高密度種植，讓其受到擠壓，吸收不到足夠的養(yǎng)分和陽光，所以長得個頭比較小。 這些大白菜顏色偏黃，個頭都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要剝掉一半的菜幫就能“改造”成娃娃菜。　　工人剝大白菜剝到只剩下10厘米長、手腕粗細的嬌嫩菜心。剝出一大筐后，工人用印有“風(fēng)豫高山娃娃菜”的包裝袋將菜心裝袋。記者注意到，這些包裝袋的背面，還印有一段產(chǎn)品介紹，“風(fēng)豫娃娃菜，產(chǎn)自云貴高原地區(qū)，因其養(yǎng)分和色澤被稱為珍品，是消費者值得信賴的蔬菜”。

編輯本段鑒別方法

　　北京蔬菜研究中心專家表示，白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

編輯本段做法

　　娃娃菜最適合做成上湯菜肴，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。　　上湯娃娃菜　　材料：娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)　　1　皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ们械捌髑谐闪辏患t棗和枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。　　2　娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。　　3　燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。　　　4　放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。　　　5　煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。

編輯本段栽培技術(shù)

　　　　1 播種溫度　　娃娃菜是大白菜的一個變種，同屬半耐寒性蔬菜植物，耐輕霜，不耐嚴霜。最適宜生長的平均溫度為(17±5)℃，平均溫度高于25℃生長不良，低于10℃生長緩慢，短期0～2℃低溫雖受凍尚能恢復(fù)，長期生長在-2℃低溫以下則受凍害，播種溫度范圍應(yīng)以10～25℃為宜。早春播種覆蓋地膜，可提高地溫提早播種，達到早播早上市的目的。　　2 品種選擇　　娃娃菜心葉顏色大致分為白心和黃心2類，可根據(jù)市場需求選定對路品種顏色。一般帶顏色品種的娃娃菜干物質(zhì)含量比較高。　　要選擇耐寒性較好的抗抽薹品種，目前市場供應(yīng)的抗抽薹品種較多，如高麗余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等；秋種娃娃菜對品種要求不很嚴格，但夏季播種就要選擇耐熱性較好、上心早的抗病品種如高麗貝貝、抗熱55品種。　　3 播種量及密度　　娃娃菜屬小株型中高密植葉菜類品種，種子千粒重一般為3～3.4克，每畝用種量直播80～100克，移栽50克。每畝種植株數(shù)8000～10000株，株行距20厘米×30厘米較為適宜。　　4 播種方式　　直播或育苗移栽均可。直播省工適宜大面積種植，但用種量大。育苗移栽的優(yōu)勢在于，第一，早春種植可提早播種20天左右，即先在保護地育苗，待大地回暖后栽于露地，可搶早上市；第二，先期育苗可達到加茬趕茬的目的，但比較費工。做畦形式依據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣而定。一般南方4～6行一畦，北方多采取小高畦種植。　　5 生長期管理　　肥水管理 播前施足有機肥每畝5000千克。出苗前后要保持土壤濕潤，包心前要勤松土，增加土壤透氣性和保墑。包心后酌情補水補肥，促進健壯生長。　　查苗補苗 直播田要及時間苗、補苗；育苗移栽田應(yīng)在3～4片葉時定植，避免幼苗過大移植時傷根。　　6 蟲害防治 近年來，娃娃菜種植受小菜蛾危害較重，尤其春播茬口應(yīng)注意在低齡幼蟲始盛期用藥防治。　　使用藥劑：1.8%阿維菌素乳油2500～3000倍；2.5%菜喜懸浮劑1500～2000倍；5%除蟲菊素乳油1000～1500倍；2.5%天王星乳油1000～1500倍；10%除盡乳油1200～1500倍。