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清清爽爽石花菜
誦詩
浩瀚的海洋，生命的搖籃，不僅孕育著各種各樣的動物，還生長著千姿百態的植物，這些天然的食品，是大海賞賜給人類的美味佳肴，有些還是綠色食品，健康食品，大受人們的青睞。石花菜，就是生長在大海里的天然蔬菜。
石花菜又名瓊枝、草珊瑚、海凍菜、紅絲、鳳尾等，民間也叫雞毛菜、牛毛菜，生長在海底砂石之間，或生長在礁石罅隙中，是藻類的一種，叢生，高20厘米左右，有紅、白兩種顏色，狀如珊瑚，枝上有細齒。《本草綱目》關于石花菜的“集解”注：“石花菜，生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒，以沸湯泡去砂屑，沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸，皆化成膠凍也。郭璞《江賦》所謂水物則玉珧海月，土肉石華，即此物也。”《南越筆記》中也有明確的記載：“石花，產瓊之會同。歲三月，入海采取。海有研石，廣數里，橫亙海底，海菜，其莓苔也。白者為瓊枝，紅者為草珊瑚，泡以沸湯，沃以姜椒酒醋，味甚脆美。以作海藻酒，治癭氣；以作琥珀糖，去上焦浮熱。”
這兩本書里介紹石花菜生長在南海，有一定的局限性，其實，東海、黃海也生長著石花菜，我的家鄉東邊的黃海海洲灣，海底的砂石上，也叢生著石花菜，夏季，正是采摘石花菜的旺季，市場上有的賣，價格也不貴，一元多錢一斤，買上斤把二斤，清水洗凈，放在溫開水里浸泡半個鐘頭左右，撈出來，裝盤，拌上蒜末姜米椒絲，澆上醬油、醋，滴點香油，一盤涼菜，鮮瑩瑩地呈現在面前，吃到嘴里，雖然不香不甜，但蔥脆，清涼，很是爽口。每年夏秋，家里經常做這個涼菜。據說，石花菜，還有藥用價值呢，是健康食品，能排毒養顏，降脂護肝，軟化腦血管。吃著涼拌石花菜，想著石花菜的種種好處，寧可信其有，不愿信其無，嚼著嚼著，就像欣賞著一首輕音樂，心里感到很舒服。靠山吃山，守海吃海，來了朋友，到小城飯店，點上幾個海邊特色菜，其中就有涼拌石花菜，向朋友介紹石花菜的特別之處，他們也喜歡吃。
石花菜還能做涼粉，這是它的又一特別之處。擺干洗凈石花菜，放入鐵鍋中，加水煮開幾次，不住地攪拌，石花菜就熬成了漿糊狀，放上適量的鹽和蔥段姜末椒絲，舀進盆里，涼透，滿滿的一盆，像琥珀，像瑪瑙，一件晶瑩瑩的藝術品，還沒吃，就陶醉了。人們叫它，名字也好聽，瓊脂（涼粉）。切成小塊，蘸上作料，送到口中，離牙離嘴，清爽滑溜，美味無比。不過，在我們這座海邊小城，這種涼粉，現在很少有做的了，原因是，由于采摘的多，近海的石花菜比過去少多了，上市的石花菜，數量也少，飯店家庭買點，做個涼菜，享受享受大海的美味吧，哪有那么多的石花菜做涼粉，有點遺憾。
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im_anwser共有2篇貼子【一個人也要有格式！】我所體會過的石花菜的奇效
im_anwser1樓
關于石花菜本身的重要資料被宣傳的十分少，但是大家都知道日本是個養生長壽大國，我家里做過石花菜的進出口，收貨商往往是日本人，他們對石花菜十分喜愛，更是把這個菜作為健康食材進行多種加工，做出特別多的料理，由日本人對石花菜的追捧程度來說，石花菜的營養價值可見一斑。但奇怪的是，國內除了那他做涼粉就是做涼粉，就算是涼粉也是冷冷清清，吃得人也不多，最多的可能也就是青島了。
先不說別的作用，他最好的一個作用是對便秘比較有效，我認為是那種虛火上升腸動力不足型的便秘。
“石花菜中的瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。石花菜富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。石花菜不可久煮，否則會溶化。涼拌當添加姜末或姜汁，以緩解寒性。一般身體健壯者較為適合食用，每次約30克。脾胃虛寒、腎陽虛者慎食。”
這是少有的石花菜的資料中的一段，我本身也是個便秘患者 - -！ 有過一陣子，特別喜歡吃涼粉，現在回想起來，那陣子似乎沒有受便秘的折磨，當時沒意識到，現在想想可能就是石花菜的功效。今天先說這些了。
家鄉的石花菜
發布時間：2006-07-31 來源： 【字體：
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石花菜在我們家鄉叫“凍菜”。《本草》稱：石花菜生于淺海沙石間，形狀如珊瑚，也叫雞腳菜，長時間浸泡會化成膠質而凝固，可食而味甘性寒。此物在我家鄉曾不稀罕，家家戶戶過年的飯桌上都會有。
石花菜的采摘卻不是輕而易舉的事。當時是采取老式的潛水作業，俗稱“下大頭”。漁民身穿笨重的老式潛水服，頭戴玻璃窗目鏡的球狀“大頭”，身后拖著輸送氧氣和傳遞聲音的長纜，一個跟頭“咕咚”一聲從船上下到海里，到海底去尋找海參鮑魚貝螺等珍稀海產品，而“凍菜”只是一種副產品而已。海底的海菜里相似形狀的很多，真正的石花菜其實并不多，要從狀似的各種海菜里辨別極不容易，只有真正有經驗的行家才能采到。在這一年的收獲當中，如果某家人能攢到一斤半斤曬干的石花菜，并不容易但夠一個冬季的食用了。
石花菜的熬制過程比較有趣。過去的農戶大家庭一二十口人不算稀見，年三十晚上一家人開懷吃完過年餃子后，這一大鍋的餃子厚湯續著柴火還在翻滾，就是用來熬那一斤半斤的干石花菜的。拜年絡繹不絕一直到初一早晨還有人來，而這一鍋湯也正好有這么長的時光來濃煎淡煨，化成濃厚的膠質。
記得童年拜年我去看本家的二爺守著熬好了的那一鍋厚厚的石花菜湯，撲撲地冒著熱氣和著二爺慈祥的笑臉，最溫暖最濃厚的親情和年味的感覺浮散在濃得飄不散的心間。這熬到了鮮而濃的一大鍋石花菜湯停火后，盛到大盆里放到自然涼，正月寒冷的日子里迅速結成了水晶凍。整個正月里每天每頓切下一磚半磚的，用蔥姜醬油醋等佐料拌起來，那種滑溜爽脆的口感，簡直是人間的美味。每去一家，問一聲，吃凍不？就會端出來一盆一缽，每人盛上一大碗，吃完了還有，管夠。不薄人心，故鄉的人情啊，在這里是不打跌折扣的。
在我的家鄉，現在無論是市區的廣場還是山間游徑之旁，都有擺攤賣“石花菜涼粉兒”的，聽說都是用別的植物膠加工的。海里水溫逐年上升，污染也影響著水質，一些自然的東西被從世代生息繁衍的生態環境里逼走了，我不知道石花菜如今的多寡，只是可以想象而已，更不懂得行價，定然非常珍稀了。
（責任編輯：）
海邊撈石花菜
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類 別
各行各業、
風光、
農林漁牧、
生態日 期2007/6/29
地 點臺北縣?貢寮鄉
