茶中上品 平價親民的雨前茶
丹道養(yǎng)生新華報業(yè)網(wǎng)-江南時報葉茹2014-04-21
貴如金的明前茶
眾所周知，茶葉的生產(chǎn)跟節(jié)氣息息相關(guān)，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時節(jié)就開始萌芽，清明節(jié)前的茶葉稱為明前茶，谷雨節(jié)前的茶葉就被稱雨前茶。
清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以民間有“明前茶，貴如金”之說。
谷雨時節(jié)喝什么茶
茶中上品雨前茶
雨前，即谷雨前，也就是4月5日以后至4月20日期間，采摘細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱為雨前茶。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的時節(jié)。據(jù)說，從時間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。
平價親民的雨前茶
前幾日，幾位好茶的朋友聚在熙南里的熹園茶空間，品嘗來自不同地方的明前茶：獅峰西湖龍井、東山洞庭碧螺春、宜興陽羨雪芽、安吉白茶……個個說鮮，人人道香，每款茶皆為茶中之極品。然而，對于明前茶的價格，卻不是每個人都能消費得起的。
一般地，由于稀缺的關(guān)系，明前茶比較貴，雨前茶則相對便宜。
茶文化專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇，是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此，諸多明前采制的高檔茶葉，即便昂貴，還是依然受到茶友們的青睞。而雨前茶采自清明和谷雨間，這段時間的茶葉入口清香，回味無窮，葉的味道相對芽的味道更濃一些，稍多一些苦澀味，倒顯得更耐泡一些。
也許，從性價比來說，多數(shù)人尤其是工薪一族，選擇雨前茶可能更合算一些。而稍有苦澀些的口感，上了年紀(jì)的人喝起來更覺醇厚些。
因此，在追求明前茶的嘗鮮、鮮嫩、清香感之后，雨前茶的價格優(yōu)勢更顯親和力、平民性，更易受到大眾的青睞！
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