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1、先把瘦肉切成大的薄片

2、切薄以后再切成細長的絲

3、加少許鹽、料酒和一小勺淀粉抓勻腌制10分鐘

4、把白糖、陳醋、料酒、生抽、一小勺淀粉、少許鹽調勻成一碗芡汁

5、泡發好的黑木耳切絲，西葫蘆切絲，蒜跟姜剁成末，辣椒切小段

6、炒鍋燒熱，放入略多一點的油，下肉絲滑炒

7、肉絲變色以后立刻盛出

8、鍋里留底油，把姜蒜末和辣椒爆香，加一小勺剁椒

9、倒入肉絲翻炒均勻以后調入芡汁

10、最后加入西葫蘆絲跟黑木耳略翻炒即可盛出了，做菜前后用不了幾分鐘，時間基本就花在切肉絲上了