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主料：茄子(紫皮，長)100克 (干)豬皮100克

調料：食鹽3克 醬油5毫升 蔥3克 姜3克 蒜3克 八角1個 料酒5毫升 香油3毫升 白糖5克

豬皮燒茄干的做法

1.將茄干洗凈，用溫水浸泡4個小時

2.豬皮切小塊兒

3.起油鍋，放入八角、蔥姜蒜爆香

4.放入豬皮塊兒翻炒，放少量白糖、料酒同炒

5.放入泡好的茄干，倒入適量醬油翻炒

6.加入適量開水，蓋蓋中火燉煮

7.觀察鍋中水分，水分快收干凈的時候放入鹽，開大火收汁，出鍋前淋入香油即可