1、牛肉洗凈切塊，同姜片和冷水一起入鍋，焯水后撈出。
2、炒鍋放入油爆香姜片和大蒜。
3、下牛腩翻炒至牛腩變色。
4、加入黃豆醬和冰糖繼續翻炒至冰糖熔化。
5、加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時能聞到牛肉和酒的香味。
6、把炒香的牛腩轉入瓦煲，加入清水，燒開后轉小火燜1個半小時，最后加入少許鹽調味即可。
7、把500克面粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻。
8、把步驟7揉勻的面團用保鮮膜包裹，松弛20分鐘。
9、用面團分塊，用壓面機將面團放入壓面口，反復多次把面團壓至光滑狀。
10、面片用面條機壓至自己所需的厚度，最后把面片用壓面機壓出所喜歡形狀的面條。
11、做這次的牛肉面只需要200克，其余的面條放在保鮮盒里，冰箱冷凍保存，需要時不用解凍直接取出使用。
12、鍋中放入適量水，水煮沸后加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下面條，煮熟撈起放在碗里。
13、將青菜燙熟，放在面碗里。
14、加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁，這碗牛肉面因為純粹的牛肉湯和面條的勁道，更令人回味無窮。
