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2014.08.25
1、新鮮的豬肚清洗干凈,取肚尖的部分,圖中右邊小頭的部分,大概占整個(gè)豬肚的四分之一
2、把肚尖切絲
3、用1個(gè)雞蛋的1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻腌制20分鐘
4、青、紅椒,生姜切絲,大蒜切塊
5、用高湯,適量鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉,調(diào)勻待用
6、熱油鍋,油6成熱時(shí)滑入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用
7、用余油爆香姜、蒜
8、下青、紅椒翻炒
9、加入肚絲,烹入少許料酒,大火炒勻
10、加入調(diào)味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可
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