1、中筋面粉適量倒入盆里
2、慢慢沖入沸水，邊倒變用筷子攪拌成絮狀
3、揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置餳發(fā)半小時(shí)
4、韭菜摘干凈，放入干凈的盆內(nèi)，用清水浸泡，瀝干水分切碎，既可以令其新鮮，還可以去除農(nóng)藥殘留
5、雞蛋三個(gè)打散
6、鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，最后炒熟后就是雞蛋碎了
7、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗干凈
8、韭菜碎 、蝦皮，炒好的雞蛋放入盆里，放入香油和適量的鹽拌均
9、案板上撒上干粉，將餳好的面團(tuán)揉圓，搓成長(zhǎng)面劑子，再切成相同大小的小面劑子，另一塊面團(tuán)放到盆里，加鍋蓋或保鮮膜以免變干
10、取一個(gè)小面劑子，用手壓扁，左手旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，右手壓著搟面杖，搟成薄面皮
11、將適量的餡料放在面皮上，皮薄餡大才是好吃
12、用叉子把面皮的邊緣壓出花形，因?yàn)椴幌矚g吃厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按出的花型
13、平底鍋稍倒一點(diǎn)油放入韭菜盒子，中小火煎至兩面微黃餅熟即好
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