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1、大蝦剝去外殼和蝦頭，留下蝦尾，從背部開刀，剔除蝦線

2、蝦肉拍平，倒入料酒，撒上鹽和胡椒粉腌10分鐘

3、蝦片放入淀粉里撲一下粉，再放入打散的蛋液中裹一層蛋液

4、最后放入面包糠中把蝦片裹勻，用手壓緊。放入油鍋中炸至金黃色即可