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1、雞胸肉切絲，用料酒抓勻，腌10分鐘

2、胡蘿卜和柿子椒分別切絲，蔥、姜、蒜分別切末

3、調碗汁：碗中加入3湯匙醋、1湯匙生抽、1茶匙白糖、1/2茶匙食鹽和2湯匙水，攪拌均勻

4、腌好的雞胸肉絲，炒前加淀粉和植物油抓勻

5、鍋中倒油，中火加熱，下雞絲炒至變色，盛出

6、然后加入胡蘿卜絲翻炒至五成熟

7、下柿子椒絲翻炒至斷生，盛出

8、鍋中倒油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥、姜、蒜末炒香

9、下雞絲翻炒

10、倒入胡蘿卜絲和柿子椒絲翻炒

11、倒入碗汁

12、大火將湯汁收濃即可