【別名】萵苣、生筍、千金菜
【傳統(tǒng)功效】利尿通乳
【營養(yǎng)成分】膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀等
萵筍色澤淡綠，口感鮮嫩，被稱為“碧玉鳳尾”。萵筍的祖先是地中海沿岸的野萵筍，在歐洲形成其葉用萵苣——生菜，在中國形成莖用萵苣——萵筍。
推薦搭配
萵筍去皮，入酒煮湯，用于產(chǎn)后乳汁不通者。
食療功效
萵筍可增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安神，促進(jìn)睡眠；有助于牙齒和骨骼的生長；可激活胰島素，有助于糖尿病患者食療。
食用人群
適宜人群：小便不通、尿血及水腫者，孕婦產(chǎn)后缺乳或乳汁不行者，高血壓、心臟病患者，飲酒及醉酒者，糖尿病患者，肥胖癥患者
不宜多食：脾胃虛弱者、腹瀉便溏者、痛風(fēng)患者
推薦菜譜
三絲萵筍
[材料]去皮萵筍1 50克、胡蘿卜1根、青椒1個、粉絲10克。
[調(diào)料]香油、鹽、味精各適量。
做法
1．萵筍、胡蘿卜、青椒分別洗凈切絲備用。
2．鍋中倒入水煮沸，放入萵筍、胡蘿卜、青椒焯透，撈出涼涼。
3．粉絲用溫水泡軟，切段；把萵筍、胡蘿卜、青椒和粉絲都放盤中，加鹽、味精、香油拌勻即可。
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