1、金針菇肥牛湯
食材：肥牛片250克、金針菇300克、豆瓣醬1匙、蔥花適量、蒜蓉適量、鹽少許
做法：
1.將金針菇剪去根部洗凈，掰成小朵備用
2.鍋中放油燒熱，放入蒜蓉和豆瓣醬，翻炒片刻
3.豆瓣醬炒香后放入適量的清水燒開
4.放入金針菇，煮開后加入肥牛片
5.用筷子快速翻動，讓肥牛在湯中散開
6.當肥牛片變色后關火，盛出，散上蔥花即可
2、紅燒肥牛南瓜卷
食材：南瓜、肥牛肉、糖、生抽、花椒、啤酒或料酒、鹽
做法：
1.南瓜去皮切成長型塊，撒點鹽腌一小會
2.把出的水倒掉，用肥牛片卷住南瓜
3.平底鍋放一點油，把卷好的牛肉南瓜卷鋪在鍋里煎到牛肉變色
4.放一點糖，一點生抽，幾粒花椒，倒入可以蓋住南瓜卷的啤酒或料酒
5.蓋上蓋，燒到水干就可以起鍋裝盤
3、豉汁蒸肥牛卷
食材：肥牛肉片8片、金針菇1/4包、鮮冬菇2只、胡蘿卜1/3條、粉絲120克、特制豉汁3湯匙
做法：
1.粉絲浸軟后，瀝干水分并且剪碎，放在碟上
2.胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈
3.切好的胡蘿卜冬菇金針菇放在肥牛肉片上，卷成筒形
4.淋上豉汁，大火蒸3分鐘，撒上蔥花即成
4、肥牛金菇卷
食材：肥牛片、金針菇半斤、鹽、糖、蠔油
做法：
1.將肥牛片解凍，挑選大小相同的出來
2.金針菇用水沖洗一下，切去菇腳，用碟子放微波爐里高火叮一分鐘
3.將金針菇取出倒掉水分，然后用肥牛片把金針菇卷起來
4.平底鍋燒熱放油，把卷好的菇卷在鍋里排好
5.待一面煎至金黃色后用筷子翻轉到另一面再煎至金黃色后，灑少許清水加蓋焗片刻
6.放鹽調味后夾起在碟里排好，鍋里放油加適量的清水燒開，放少許的鹽、糖、蠔油煮一下
7.最后用生粉勾一個芡淋上菇卷上面便成
5、酸湯肥牛
食材：肥牛卷一盒、黃燈籠剁椒醬、泡小米椒、美人椒、粉絲、西紅柿1、小青菜、金針菇、味精、雞精、胡椒粉、白糖、蔥姜、白醋
做法：
1.A料: 龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用 ，泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片
2.凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出
3.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香
4.加水兩碗，燒開下入A料，開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量，加入少許白醋，味調好菜也燙熟了
5.撈出放入湯碗墊底，然后在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中
6.鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可
6、酸菜肥牛卷
食材：肥牛片、黃酸菜、香蔥粒、姜末、蒜末、金針菇、紹酒、鹽、蒜蓉辣醬
做法：
1.用肥牛將酸菜絲、金針菇卷好卷
2.鍋燒熱放少許油煸香蔥姜放入辣醬
3.炒出紅油，放入酸菜炒出香味
4.加開水蓋上蓋改小火燜3分鐘
5.開蓋放入肥牛卷碼放整齊
6.蓋上蓋小火1-2分鐘加鹽調味即可
7、肥牛粉絲白菜卷
食材：肥牛、粉絲、白菜、太太樂鮮雞汁、味極鮮醬油、生粉
做法：
1.白菜洗凈剝下白菜的葉子。
2.粉絲放入熱水中加熱3分鐘后，撈出
3.將白菜葉平鋪，依次鋪入肥牛、粉絲，卷成一捆后放入盤中
4.鍋中計入少許水、雞汁、味極鮮醬油燒開
5.用生粉水勾芡后關火，把燒好的汁淋在白菜卷上
6.將白菜卷入鍋蒸10分鐘即可
