1、豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥
做法：
1.黃豆芽摘去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘撈出
2.胡蘿卜洗干凈去皮切成絲
3.蔥和姜分別洗凈切碎
4.起油鍋倒入胡蘿卜絲入油鍋過油后盛出
5.再次起油鍋，把蔥姜入鍋煸香
6.將黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌
7.加鹽和胡蘿卜絲入鍋炒均勻即可
2、醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋
做法：
1.豆芽洗凈用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡
2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段備用
3.將浸泡的豆芽撈出瀝干水分
4.鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋
5.放入焯過水的綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下
6.然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋
3、干煸豆芽
食材：黃豆芽500克、青蒜50克、植物油25克、香油5克、白砂糖5克、辣椒4克、鹽3克、味精3克
做法：
1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用
2.青蒜洗凈切成段
3.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒炸香
4.放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒片刻
5.再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可
4、韭菜炒豆芽
食材：韭菜2棵、豆芽200g、姜5g、鹽1茶匙、紅尖椒1個、油1茶匙
做法：
1.將韭菜擇洗干凈后切成段備用
2.豆芽洗干凈入沸水焯燙1分鐘撈出冷卻
3.姜去皮洗凈切碎，紅尖椒切絲
4.在鍋內加熱適量油，加入蒜蓉爆香，
5.倒入豆芽翻炒片刻，加入韭菜和紅尖椒炒勻
6.加入鹽，翻炒2-3分鐘，直到韭菜變軟即可
5、豆芽炒油豆腐
食材：豆芽200g、油豆腐150g、干紅椒2個、蔥1棵、姜5g、鹽1茶匙
做法：
1.豆芽擇洗干凈，姜切小片，蔥切段
2.將干紅椒切小塊，油豆腐一切四塊
3.鍋中水煮開，加入豆芽煮1分鐘撈出
4.加入油豆腐再煮2分鐘撈出冷卻
5.鍋內加熱適量油，倒入蔥，姜和干紅椒炒香
6.倒入豆芽和油豆腐，加入適量水和鹽，炒至湯汁蒸發即可
6、涼拌豆芽
食材：綠豆芽200克、鹽適量、蒜末1湯匙、青蔥1茶匙、辣椒絲少許、白芝麻1/2茶匙、涼拌麻油3/4湯匙
做法：
1.將綠豆芽清洗干凈，鍋中水開后，放少許鹽，放入綠豆芽，用筷子攪拌
2.綠豆芽稍微燙一下，趁還是清脆時，撈起來放進冷水里
3.綠豆芽變涼后立刻瀝干水份，然后再用力擠干水份
4.蒜頭盡量剁很碎，蔥也剁碎
5.準備一密封盒，放進擠干水份的綠豆芽，放入剁碎的蒜末及鹽，攪拌均勻
6.接著放入麻油及蔥碎攪拌，就可以吃了，也可以放冰箱一個小時后再吃
7.上桌前把綠豆芽放在盤子上，放上辣椒絲及灑上芝麻更好吃
7、白菜炒豆芽
食材：白菜200克、黃豆芽200克、醬油5克、鹽3克、味精2克、姜5克、植物油20克、蔥一根
做法：
1.將白菜洗凈，切成條狀瀝干水分
2.將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質
3.將蔥切成蔥花，姜切成姜絲
4.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱
5.加入姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜煸炒至熟
6.加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味
7.最后加入味精調味，撒上蔥花出鍋即可
8、芹菜辣豆芽
食材：黃豆芽、芹菜、紅椒、蔥、姜、鹽
做法：
1.將黃豆芽洗凈入沸水中焯熟撈出
2.香芹切成小段，紅椒切小段
3.鍋中油熱，加入蔥姜炒香，加入焯好的豆芽
4.炒香后加入紅椒圈和香芹翻炒片刻
5.最后加鹽調味即可出鍋裝盤
