用料： 牛肉（稍帶點肥肉的） 兩人量、土豆 1個、洋蔥 半個、西紅柿（大的） 1個、胡蘿卜 1條、八角 兩小塊、干辣椒 兩小只、蔥、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右。
2.分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3.熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4.待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5.翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。
6.15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7.20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
海鮮飯系列中有一種墨魚汁海鮮飯，黑的透亮，讓人心慌，對于講究色香味俱全的我們來說完全不達標，但是當你嘗一口的時候會發現自己的味蕾打開了新世界的大門。
用料
大米 適量、黃油、鮮蝦、花蛤、 適量、姜末、洋蔥末、檸檬塊、 適量、番茄塊、墨魚汁 適量
做法步驟
1、30g黃油熱鍋、加入50g洋蔥末 、加入50g姜末、加入80g番茄塊
2、加入300g大米、第一次加高湯沒過米飯、小火收汁
3、第二次加高湯沒過米飯、小火收汁
4、第三次加高湯沒過米飯、加入一茶匙墨魚汁、小火收汁
5、加入少許花蛤、鮮蝦、小火燜煮8分鐘、加入少許檸檬汁
6、小火燜煮5分鐘、加入少許辣椒粉
7、成品展示
辣子雞丁
用料：雞胸肉1副甜椒1個二荊條7個，植物油300克老姜1小塊大蒜2瓣干辣椒30個花椒3大勺鹽1大勺料酒1小勺干淀粉2小勺糖1小勺辣椒粉1大勺花椒粉1小勺白芝麻1小勺
做法
1.備好食材：甜椒，二荊條，雞胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗凈；甜椒切丁，二荊條切圈，雞胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，備好花椒；
2.雞胸肉調入適量鹽，料酒，淀粉，抓勻備用；鍋置火上，倒入植物油；油量比平時炒菜多一點；放入雞胸肉；雞胸肉顏色變白，體積稍小，關火，將肉盛出；
3.炒鍋里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；放入雞胸肉翻炒；調入適量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻；放入甜椒，二荊條翻炒；調入適量鹽，繼續翻炒；調入白芝麻，炒勻；關火，起鍋。
主料：
主料：草魚1條
輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇
腌魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量
其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/干辣椒適量
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用;
2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內留少許五香油倒入蔥姜蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底;
5、再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里;
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可;
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
用料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法
1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；煮鍋坐水，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關火；
3.攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；
4.炒出香味后加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可；
用料： 魚頭 1個、豆腐 一小塊、鹽、姜、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油、小蔥；
做法
1.先將魚頭洗干凈，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘；
2.豆腐切成小條碼放在盤子周圍；
3.把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚頭碼放豆腐上面；
4.在魚頭上放一層剁辣椒；
5.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘；
6.取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱后，淋在魚頭上即可；
用料： 鮮蝦 10只、干綠豆粉絲 50克、蒜蓉 2大匙、香蔥碎 1大碎、生抽 1大匙、黃酒 1大匙、白糖 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、精鹽 1/3茶匙、植物油 3大匙；
做法
鮮蝦挑去蝦線，在背部開一刀備用，蒜蓉，香蔥碎，粉絲50克（提前用涼水泡發3個小時）；
生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁；
在盤內放上泡發并瀝干水的粉絲；再擺上瀝干水的蝦；
鍋內2大匙熱油，放入蒜頭略爆香，再倒入事先調好的調味料燒開；
將燒開的調味料全部淋在蝦身上；
鍋內放蒸架，大火燒開水，上氣以后，把蝦擺上，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。另起一小鍋，熱1大匙油；
4分鐘后，打開鍋蓋，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋；
主料：牛腩500克；圣女果（或西紅柿）200克；土豆500克；
輔料：八角1個洋蔥50克山楂4片小蔥15克生姜15克鹽適量醬油適量冰糖5克紅棗5個西紅柿1個；
做法：1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。
2.備好燒肉的調料：八角1個、山楂4片、生姜和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有西紅柿1個。
3.將牛肉切成大塊。
4.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。
5.當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。
6.當冰糖炒融化加醬油炒均。
7.放入西紅柿和小蔥。
8.炒出香味加入熱水，與肉平齊。
9.轉入高壓鍋中，加壓10分鐘。注：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。
10.燉肉的時候準備好配菜：圣女果清洗干凈，土豆切滾刀大塊并浸泡在水中備用。
11.將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。
12.燉開后加入土豆。
13.土豆燉到差不多酥爛時加入圣女果。
14.圣女果煮到軟，這鍋土豆燉牛肉就完成了。
蘆筍營養價值很高，它享有“蔬菜之王”美稱。 蘆筍含有多種氨基酸，蛋白質和維生素。 老少皆宜的一道家常菜。
用料
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蘆筍 200克、草雞蛋 2個、色拉油 少許、鹽 少許、十三香 少許、蒜 2瓣、蔥花 適量料酒 少許
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做法步驟
1、準備食材: 我這個是兩個人的量，如果家人多可以適當加量。
2、雞蛋敲碗里，加少許料酒去腥，按自己口味加入鹽，加入蔥花，蘆筍橫切小段。
3、鍋中加入適量水滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍，焯水，1-2分鐘即可，撈出立即過冷水。
4、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。
5、把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。
6、加入蘆筍翻炒，按自己口味調味，出鍋裝盤。
7、味鮮美。
用料: 牛里脊.青紅指椒.香芹.泡辣椒.紅薯淀粉.鹽.料酒.生抽.蠔油.姜.蒜.郫縣豆瓣.白糖;
做法
1.香芹切段;2.青紅辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用;
5.切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿）;
6.鍋內放油（稍多些）燒制3-4成熱時，將牛里脊下鍋滑熟;7.滑熟后撈出瀝干油待用;
8.鍋內留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒;9.加入郫縣豆瓣煸炒;
10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蠔油、少許糖調味;
13.最后加入香芹段煸炒;14.根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻后完成出鍋;
用料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；
番茄醬；鹽；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；
2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。
小帖士：若是不用番茄醬，調味的時候要加入適量的糖。
原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。
做法：1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份。2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。3、煎至外皮兩面泛黃。4、倒入可樂沒過雞翅即可。5、加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉小火。6、燉至湯汁濃稠即可。
用料：五花肉1斤；栗子1把；蔥1節；姜1塊；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；
調料：香油2湯匙；鹽適量；老抽3湯勺；冰糖1小把；生抽1湯勺；黃酒小半碗；
做法：1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）。
2.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收干，倒入香油炒勻，關火即可。
小貼士：1、紅燒肉好吃就在肉皮又糯又有嚼頭所以要先煎肉皮。2、接下來再煎肉，肥肉的油煎出來了，肉才香而不膩。鍋內事先的油不要太多，如果覺得走出來的油有點多，可以舀些出來另放容器里收好，下面條、炒素菜、做蛋炒飯的時候放些特別美味。3、要加熱水來燉，加冷水的話，肉一收緊就不容易酥爛了。
用料： 蘿卜干 120g、臘肉 120g、青蒜 50g、紅辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2個、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、油 一點；
做法
1.蘿卜干用水洗去上面的鹽分，臘肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，蔥姜切成米碎，蒜拍碎；
2.鍋燒熱，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入蔥姜和1/2的蒜還有2個干辣椒，炒出香味；
3.再加入鮮辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微變軟；加入蘿卜干，炒到蘿卜干能滾到豆豉的顏色；出鍋加入青蒜和剩下的蒜；
用料1 (腌肉用料)：牛里脊 400克、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋蔥 半個、胡蘿卜 適量、香菜梗 適量、黑胡椒碎 一小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 兩勺、雞蛋 半個打勻的；
用料2 (炒菜用調料)：黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺；
做法
1.做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉；把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好；
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味；腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿；
3.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上；
4.腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了；做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉；
5.鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出；用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用；
6.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來；
7.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊；把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒；加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃；
8.調入蠔油；放一勺黑胡椒碎；放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味；
9.快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味；
這道菜魚肉細嫩、咸鮮適口、色澤紅亮、味道鮮美誘人。做這道菜時，滿屋子的香味，絕對讓人食欲大增。
具體制作方法
第一步：準備食材。中等大小帶魚2條、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將帶魚洗凈，切成10厘米長的段兒。蔥姜蒜切塊備用。
第三步：往帶魚中放入姜末、2勺料酒、半勺鹽，抓勻后腌制10分鐘。
第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，調成面糊備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將裹有面糊的帶魚放入鍋中炸制雙面金黃時撈出。（在炸帶魚的時候，一定要定型后再翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。）
第六步：換一只鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜蔥蒜、2個八角煸炒出香味。
第七步：將帶魚放入鍋中煸炒勻均。
第八步：往鍋中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均。
第九步：往鍋中倒入適量的熱水。
第十步：大火燒開后轉小火燉7－8分鐘，最后收干湯汁即可盛出。
用料： 白菜 適量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽 一湯勺、海鮮醬油 一湯勺、白糖 一茶勺、陳醋 兩湯勺,或白醋、水淀粉 適量、香油 少許（或麻油）；
做法
1.白菜洗凈，打斜刀片成薄片；
2.蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁；
3.取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻；
4.起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可；
