泡椒冰草螺片
原料：
大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。
制法：
1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調勻，晾涼待用；
2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內臟，焯水后刷掉螺肉上的黑膜；
3、將螺肉片成大薄片，再次焯水、過涼、洗凈，放入冷卻的泡椒水中浸泡半天；
4、冰草洗凈，用泡椒水略浸；
5、將浸好的螺片、冰草裝盤，點綴彩椒絲即可。
肉末蒸蛋
用料: 雞蛋,肉末,蔥花,生抽,鹽,雞精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;
做法
1.先腌制肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻;
2.打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾勺過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液里加少許鹽和雞精;
3.鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好;
4.用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦;
5.炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與腌制肉末時用的差不多，如果腌制得很入味了就不需要重復加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽;
6.最后加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上;
椒麻魚片
原料：龍利魚片250克，土豆粉條100克，黃豆芽150克。
調料：魚骨湯500克，青線椒100克，金陽青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，鹽、味精、雞汁、菜籽油各適量。
制作：
1、土豆粉條、黃豆芽分別焯水裝盤。
2、鍋下藤椒油燒至五成熱，加入青線椒50克、青花椒段10克炒香，倒入魚骨湯，燒出椒麻味后濾去渣滓，調入雞汁、鹽、味精。
3、下魚片煨至斷生，出鍋裝盤。
4、鍋入適量菜籽油和藤椒油，將剩余的青花椒和青線椒段爆香，淋在魚片上即可走菜。
特色：
此菜原型為“番茄魚片”，廚師長郭榮在改良時仍以細嫩、少刺的龍利魚為主料，去掉番茄，加入金陽青花椒，增加了椒麻口味，受到年輕人的歡迎，每日銷量25份。
夏季清爽版：藤椒浸海鮮
夏季來臨，各種料理都生理現象滴想清爽食用，來打開味蕾！這道美食可以讓你輕松擁有，不用炒，不用炸，酸酸的泡椒加上新鮮的藤椒麻酸，讓你愛不釋口，朋友們點名說這道要下次飯局必備！
用料
木耳 35克、鮮蝦 200克、魷魚 137克、子姜 40克、花蛤 265克、青線椒 一根、紅尖椒 2根、鮮藤椒 38克、調汁:魚露 一大勺、雞精 一勺、鹽 3克、料酒 一大勺、泡椒 12個、泡椒水 適量、醬油 一勺米醋 一勺、水 適量、玉米油 適量、香菜 一根
做法步驟
1、小木耳先泡好，蝦去線，鮮魷去衣切圈兒
2、花蛤養水吐沙，刷干凈外殼
3、水加泡椒水和調料的材料煮開放涼備用
4、花蛤焯水開殼放入碗底
5、魷魚和蝦，木耳焯熟過涼開水放入碗中
6、將放涼的調汁淋上
7、加上藤椒和椒圈兒，淋滾油上面
8、加點香菜圈兒裝飾
9、清爽滴美味
小貼士
子姜可以加多點，泡好的都給搶吃了，嚴重建議要多放！哈哈，好吧！ 也可以冷藏了再淋油吃，同樣美味！
香酥椒麻金蟬
原料：金蟬300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。
調料：高湯500克，雞精10克，蔥油適量。
做法：
1、將金蟬放在凈水中浸泡片刻，再用鹽水清洗干凈，待用。
2、將高湯燒開加入底味，根據需求適量加入少許藥材，將金蟬焯水后放入高湯內燒開浸泡入味即可。
3、鍋內放入適量蔥油，將辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鮮香味，最后放進金蟬煸炒至表皮焦酥即可。
4、最后撒上少許椒鹽裝盤即可。
虎皮辣子燒茄子
材料：
長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；
植物油；鹽；淀粉；白糖；
做法和步驟
1把茄子洗凈切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；
2蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；
3鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。
香辣魚塊
用料： 草魚 1條、蔥姜蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、干紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少許 、熟芝麻 1小勺；
做法
1.草魚去鱗去內臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
蒜苗炒油豆腐
材料：
蒜苗；油豆腐；青紅辣椒；
植物油；鹽；姜；雞精；
做法和步驟
1.把青紅洗凈切條，油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末；熱鍋涼油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘；
2.加鹽、味極鮮翻炒均勻，加蒜苗葉子，加雞精翻炒均勻即可。
涼拌豬肚
用料：豬肚300克；花生1小杯；辣椒干5個；花椒1小撮；姜1小塊；蒜瓣3粒；蔥花適量（或香菜）；醬油適量；胡椒粉少量；
做法
1.豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽腌制十五分鐘。準備好輔料，花椒用面搟壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎。
2.鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，焯熟過了會很韌?；ń返乖陟毯玫呢i肚上面，鍋熱油，爆香辣椒干和蒜末。
3.爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。豬肚做法很多，這次來個新鮮的！油潑啊！
4.向來很喜歡油潑的菜，特愛聽熱油與涼菜相遇那一刻發出的“嗞啦”那一聲美妙聲音。向來美味以色香味俱全為標準！其實，美味，還聽得見！
5.熱油遇上香料，關立馬滿室飄香！瞬間激發強大的進食欲望！食欲又回來了！
美極煎釀帶子
主料：帶子（扇貝）200克
輔料：目魚膠150克
調料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。
制作：
1、帶子（扇貝）加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌制備用；
2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白胡椒粉，生粉攪拌，并摔打上勁，制成蝦膠備用；
3、把腌制好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表面更平滑；
4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠面朝下，煎至八成熟后撈出；
5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯后調味，再勾微量水淀粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。
