今天去菜市場買了幾根黃瓜回去，婆婆就說做個小菜美食醬黃瓜，這個是家里面人最愛吃的了，家庭菜譜必備，每頓都會加上這個小菜，正好今天婆婆在做就拍下來分享給大家一起享受吧。
這個方法婆婆用了幾十年了，我還沒有學到精髓呢，現在都是她做的，回來一定要學一下，這么好吃的小菜配什么都是絕配的。
醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。咸淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。
原料：黃瓜 1600克、食鹽 2勺、冰糖 160克
姜 2小塊、蒜 2個、生抽 240毫升、朝天椒 5個、泡椒 5個、白醋 240毫升
（1）黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條；
（2）在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
（3）大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；
（4）將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
（5）將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；
（6）將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
（7）將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
（8）醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；
（9）重復第6.7.8步驟兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醬黃瓜這道美食是家庭菜譜必不可少的小菜，如果平時不知道吃什么菜了，那醬黃瓜絕對是你的首選菜譜，沒有什么烹飪技巧，腌上一次可以吃好幾天，隨吃隨取，棒的很啊。
