平時在家吃得最多的，就是美味的家常小炒，今天我們講青筍木耳肉片，這是一道很下飯的家常菜，葷素搭配有營養(yǎng)，簡單快手好下飯。那么，制作青筍木耳肉片需要用到的食材有：青筍，木耳（以前用水泡發(fā)），豬肉，姜蒜，干辣椒，干花椒；調味的有：郫縣豆瓣，料酒，淀粉，少許雞精和白糖。
先把豬肉洗凈切肉片，加適量郫縣豆瓣，淀粉，料酒，少許白糖，姜蒜分別切末，干辣椒切小圈，連同干花椒一起，也放進去，加適量食用油，用手抓勻；接著把青筍去皮洗凈，如圖所示，盤中從上到下的順序：先斜切成塊，接著切面朝下，切片，這樣切出的片，就是菱形了；木耳用手撕成小朵。注：萵筍片切好后，我媽媽是習慣加點鹽抓一抓，然后洗凈瀝水，這樣萵筍炒的時候不出水，入味，脆；我是懶人，同時也認為萵筍片抓鹽后出的水，營養(yǎng)也就跟著流失了，再加上郫縣豆瓣是有咸味的，加了鹽會過咸，所以我一般是切片直接下鍋，不抓鹽。要不要抓鹽，就請各位自行斟酌了哈~
鍋里熱油，下肉片劃散，炒至變色后，盛出。
將就鍋里的余油（油少了就再加點兒），下木耳和萵筍片，翻炒2分鐘左右。
最后倒入炒好的肉片，翻炒均勻，加少許雞精（不喜不加），炒勻后關火。
起鍋裝盤，美味下飯的青筍木耳肉片就完成噠~
肉片很嫩滑，木耳和青筍口感脆脆的，入味兒，下飯~
簡單有營養(yǎng)，健康又美味的青筍木耳肉片，喜歡的親，不妨試一試吧~！
