轉眼進入十月，涼風習習、秋高氣爽，那叫一個舒適。不過，秋天也易“燥令當邪，傷人體津液”。
此時，最適合喝一碗熱騰騰的米粥，既養脾胃，又潤肺燥。
李時珍就曾將粥譽為“世間第一補人之物”；《醫藥六書》中亦記載，粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。
在現代醫學研究看來，常喝粥對人體也有頗多好處。
01秋粥宜人，常喝收獲4個好處
1、易于消化
粥屬于半流質食物，比起米飯、面食更容易消化，尤其適宜腸胃功能低下，或身體不適（如有腹瀉、腸道感染等情況）的人食用。
2、調節胃口
天氣一涼，火鍋、燒烤等又成了多數人的心頭好。但這類食物十分油膩，吃多易讓人食欲不振。這個時候不妨喝點清淡的粥，能夠調節胃口，幫助減輕腸胃負擔。
3、補充水分
4、預防感冒
天轉涼時，晨起喝上一碗熱粥，可起到暖胃作用，有利于增強身體御寒能力，預防受寒感冒。除此之外，如果在粥中加入一些五谷雜糧，不僅能夠豐富主食多樣性，還會有不同的養生功效。
02秋粥里加一物，健康更養生加蓮子安神助眠
中醫認為，蓮子性平味甘澀，秋天食用有補益心氣、健脾益腎、止瀉固精之效，適用于失眠多夢、心悸、五心煩熱等癥。特別是晚上吃碗香甜的蓮子粥，有助于促進睡眠。
做法：蓮子、銀耳用清水泡發2小時，銀耳撕小瓣，瀝干備用。水燒開，所有食材放入鍋內，再次煮沸用轉中小火，熬煮20分鐘左右。
注意：便秘、大便干、腹脹積滯者，不宜多吃蓮子。
加百合清心潤肺
秋邪傷人，人容易咽干、皮膚瘙癢，還可能上火，出現肺熱咳嗽。這種情況下，可喝些百合粥。百合味甘、性微寒，歸肺、心經，能夠潤肺止咳、清心除煩、鎮靜安神，適合秋季食用。
百合粥
材料：百合30克，糯米100克，鹽適量。
做法：干百合用溫水浸泡一小時，和糯米一起放鍋中，加適量水，大火燒開后轉文火，煮至米爛粥稠即可。
注意：百合偏寒涼，易腹瀉和寒咳的人（咳嗽帶有清白色稀痰泡沫）不建議吃。
加芡實祛濕健脾
夏秋換季之交，最應該祛濕。濕氣重的人，可能有胸悶乏力、大便不成形、皮膚起疹起痘、水腫、關節疼痛等問題。想要祛濕，可以試試用芡實煮粥喝。芡實有“水中人參”之稱，能除濕健脾、補中益氣、抗衰延年，緩解食欲不振。
芡實粳米粥
材料：芡實30克，粳米100克。
做法：芡實泡軟、洗凈、蒸熟，與粳米放鍋內，加水燒開后轉中小火，熬至粳米熟軟。
注意：芡實有收斂作用，且較難消化，所以便秘、腹脹、產后婦女及嬰兒不宜食用。
加核桃補腎養血
核桃性溫，有補氣血、強身、通便的效果，常食“令人肥健、潤肌、黑須發”，適合神經衰弱、氣血不足的人。
材料：熟核桃4~5顆，粳米100克。
做法：核桃掰小半，小火炒香，盛出搗碎。大米洗凈，加水煮成粥，加核桃碎，再煮半分鐘。
注意：核桃熱量高，每天食用量最好控制在40克內。
加山藥養胃補虛
山藥性平、味甘，入脾、肺、腎經，是補益虛損的佳品。其自帶的黏液，能夠養護胃黏膜，幫助益胃健脾。
山藥粥
材料：鮮山藥150克，粳米100克，鹽1勺。
做法：山藥削皮、洗凈切片，和粳米一同放鍋中，加適量水，大火燒開，再用小火熬至粥稠。
注意：山藥含較多淀粉，糖尿病患者應少吃。
加梨子滋陰清熱
《本草綱目》記載，梨“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒”。其性寒涼，能夠養陰清熱、生津止咳，可用于陰虛肺燥的咳嗽、口渴、咽干音啞等癥。
材料：鴨梨3個，粳米50克，冰糖適量。
做法：梨洗凈、攪碎榨汁，粳米洗凈，加水煮粥，待粥將熟時加入梨汁、冰糖，再煮片刻即可。
注意：脾胃虛寒的人最好不吃。
033個小訣竅，把粥煮得又香又軟
常喝粥的人都有這個疑問：粥應該怎么煮得又香又軟？
其實，里頭是有學問的——
1、冷水浸泡
煮粥前，先用冷水浸泡大米半小時，可讓米粒膨脹開，節省煮粥時間，還能讓煮好的粥口感更綿綢。
2、中小火熬煮
熬粥主要用中小火，這樣煮出來的會更香軟。另外，最好全程蓋上蓋子，如果擔心溢出，可留條小縫隙。
3、多燜一會
粥煮好關火后，別急著開蓋，建議再燜一會，吃起來口感更佳。
