韭黃是很多人愛吃的一種蔬菜，其實韭黃跟韭菜差不多，只是韭黃隔絕陽光，因此才會變成與韭菜不太一樣的韭黃。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜于韭菜。不過韭黃也有其獨特的營養價值，種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
【功效與作用】
中醫認為，韭黃味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。具有健胃提神，保暖的功效。對婦女產后調養和生理不適有舒緩作用。
食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產后出血等病癥。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有'洗腸草'之稱，治療便秘，預防腸癌。
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥 。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
【韭黃這樣用】
韭黃食療可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產后出血等病癥。
1、治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。
2、治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。
3、治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
4、治產后血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。
5、治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。
6、治跌打損傷：鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。
7、治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。
【韭黃這樣吃】
韭黃炒蛋
材料：韭黃、雞蛋、油、鹽、味精、姜；
做法：
1.韭黃洗凈，切成小段，雞蛋打散；
2.鍋里熱油，先把雞蛋液放到鍋里炒熟，撈出，備用；
3.再起鍋熱油，放入姜片煸香后，倒入韭黃段煸炒一會兒；
4.再把之前炒好的雞蛋塊與韭黃一起翻炒一會兒，出鍋前加鹽，味精調味即可。
韭黃炒肉干
材料：瘦豬肉，豆腐干，韭黃，醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油；
做法：
1.將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段；
2.坐鍋點火放油，油熱后放入肉絲煸炒，再加入豆腐干絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒；
3.倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋；
韭黃和韭菜雖然只有一字之差而已，但是孕婦可以吃韭黃卻不能吃韭菜。韭菜屬辛辣寒性食物，不宜吃，容易導致流產或者產后奶水變少。
