世界十大糧食作物是水稻，玉米，大豆，小麥，燕麥，黑麥，大麥，高粱，甘薯，馬鈴薯。
一、小麥
小麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積最大且分布最廣的糧食作物。世界約有1／3人口以小麥為食。稻谷的種植面積和產(chǎn)量分別占世界的1／5和1／4。玉米占世界糧食種植面積18％和總產(chǎn)量27％。分布廣泛，在夏季高溫多雨、生長(zhǎng)季較長(zhǎng)地區(qū)較集中。
一直都是小麥，小麥 世界播種面積最大、產(chǎn)量最多和分布最廣的糧食作物。1990年小麥播種面積為23150萬(wàn)公頃，約占世界糧食總播種面積的1/3，小麥產(chǎn)量59510萬(wàn)噸，約占世界糧食總產(chǎn)量的31％。
全球小麥龍頭國(guó)家：中國(guó)是世界第一大產(chǎn)麥國(guó)，連續(xù)十三年，小麥總產(chǎn)量一直在1.3億噸以上，位居世界第一。世界種植小麥的國(guó)家很多，但產(chǎn)量主要集中在中國(guó)、印度、美國(guó)、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和阿根廷等國(guó)家，這7個(gè)國(guó)家小麥產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的57%。在這7個(gè)國(guó)家中，中國(guó)是惟一總產(chǎn)量超過(guò)1億噸的國(guó)家，位居世界第一，其次是印度、美國(guó)和俄羅斯。
小麥?zhǔn)怯《龋↖ndia）僅次于大米的種植面積最大的主糧，每年生產(chǎn)9430萬(wàn)公噸小麥。印度農(nóng)業(yè)范圍從貧困的農(nóng)村到擁有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)達(dá)農(nóng)場(chǎng)。印度生產(chǎn)出足夠的小麥來(lái)養(yǎng)活其龐大的人口，并向全球出口。印度是世界第七大農(nóng)業(yè)出口國(guó)。
小麥?zhǔn)敲绹?guó)（United States）種植的主要谷物，每年生產(chǎn)6160萬(wàn)公噸小麥。美國(guó)有八種官方類(lèi)小麥：硬粒小麥，硬紅春小麥，軟紅冬小麥，硬紅冬小麥，硬白小麥，軟白小麥，無(wú)小麥和混合小麥。小麥幾乎在美國(guó)所有州種植，小麥約50％總產(chǎn)量用于出口。
二、玉米
玉米是世界上種植量最大的農(nóng)作物之一，同時(shí)，玉米也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物之一?，F(xiàn)今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧，亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達(dá)90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。目前美國(guó)和中國(guó)分別為全球排名前兩位的玉米產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)。
全球玉米龍頭國(guó)家：世界上玉米產(chǎn)量排行前五名分別為美國(guó)，中國(guó)，巴西，阿根廷和智利，這五個(gè)國(guó)家都是以玉米作為主要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物。美國(guó)為世界最大玉米生產(chǎn)國(guó)，早在2009年玉米產(chǎn)值高達(dá)486億美元。
中國(guó)曾是全球第二大玉米生產(chǎn)國(guó)。世界上生產(chǎn)玉米最多的國(guó)家是美國(guó)。玉米多分布在夏季高溫多雨、生長(zhǎng)季較長(zhǎng)的地方，在平原、山區(qū)、高原均能生長(zhǎng)。美洲、亞洲、歐洲、非洲種植都很多。其中美國(guó)的產(chǎn)量約占世界玉米總產(chǎn)量的一半。其中一部分用于發(fā)展乳畜業(yè)，作為精飼料；另一部分用于出口。而美國(guó)人的主食一般以面粉為主。
值得一提的是，拉丁美洲的墨西哥是玉米的原產(chǎn)地，被稱為“玉米之鄉(xiāng)”。自古以來(lái)，印第安人把玉米看作是生命，有了玉米，便有了幸福和昌盛。有人說(shuō)古代印第安人創(chuàng)造的瑪雅文化、印加文化就是建立在玉米堆成的金字塔之上的。他們信奉玉米神。
三、水稻
水稻是稻屬谷類(lèi)作物，代表種為稻(學(xué)名:Oryza sativa L.)。水稻原產(chǎn)于中國(guó)和印度，七千年前中國(guó)長(zhǎng)江流域的先民們就曾種植水稻。
水稻按植物學(xué)分類(lèi)分為秈稻和粳稻；按生育期長(zhǎng)短分為早稻，中稻，晚稻等；按淀粉含量分為糯稻和非糯稻；按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻；按栽培方式分為水稻和陸稻。
水稻所結(jié)子實(shí)即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。中國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)主要是長(zhǎng)江流域、珠江流域、東北地區(qū)。水稻屬于直接經(jīng)濟(jì)作物，大米飯是中國(guó)居民的主食，目前國(guó)內(nèi)的水稻種植面積常規(guī)稻是2.45億畝，而雜交稻的種植面積是2億畝。
中國(guó)科學(xué)家群體對(duì)水稻科研做出了全球罕見(jiàn)的貢獻(xiàn):袁隆平院士被譽(yù)為"雜交水稻之父"，
稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000~16000年前的中國(guó)湖南。在1993年，中美聯(lián)合考古隊(duì)在道縣玉蟾巖發(fā)現(xiàn)了世界最早的古栽培稻，12320±1200-14810±230年。 水稻在中國(guó)廣為栽種后，逐漸向西傳播到印度，中世紀(jì)引入歐洲南部。
水稻是世界最重要的糧食作物之一。1990年播種面積14580萬(wàn)公頃，約占世界糧食總播種面積的20％以上，年產(chǎn)量51850萬(wàn)噸，約占世界糧食總產(chǎn)量的26％。
全球水稻龍頭國(guó)家：中國(guó)水稻產(chǎn)量位居世界第一，水稻是我國(guó)的大宗糧食作物，種植面積約占糧食總種植面積的30%，總產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的40%，中國(guó)除了青海省以外，全國(guó)各地都有水稻種植。而中國(guó)也是雜交水稻生產(chǎn)的開(kāi)拓者和領(lǐng)先者，雜交稻比傳統(tǒng)水稻產(chǎn)量要高出至少15-20％。
印度憑借著年降雨量，季節(jié)變化，季風(fēng)季節(jié)和大面積種植面積等基本因素成為世界第二大稻米生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量20％。印度是世界上生產(chǎn)白米和糙米最大國(guó)家。由于農(nóng)業(yè)在印度經(jīng)濟(jì)中起著重要作用，大米產(chǎn)量較大。印度曾經(jīng)是全球播種面積最多的國(guó)家，水稻播種面積占全球總播種面積的29.5%左右。
從全球水稻單產(chǎn)情況來(lái)看，澳大利亞是水稻單產(chǎn)量最高的國(guó)家。
四、馬鈴薯
馬鈴薯，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯，高15-80厘米，無(wú)毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國(guó)五大主食之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。
馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長(zhǎng)，一定要低溫、干燥、密閉保存。有證據(jù)表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋(píng)果的4倍左右。
全球水稻龍頭國(guó)家：2019年初，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織之前發(fā)布了2017年世界馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)前25個(gè)國(guó)家的排名，中國(guó)穩(wěn)居第一。值得一提的是，2019烏克蘭共生產(chǎn)了2300萬(wàn)噸馬鈴薯，是世界第三大馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)。僅次于印度（5300萬(wàn)噸）和中國(guó)（9300萬(wàn)噸）。值得注意的是，前三名國(guó)家的馬鈴薯產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量的45％。俄羅斯，美國(guó)，孟加拉國(guó)，德國(guó)，法國(guó)，波蘭，荷蘭，加拿大和白俄羅斯的2019年馬鈴薯約產(chǎn)量占比約為世界產(chǎn)量的四分之一。
同時(shí)，馬鈴薯出口量較大的國(guó)家有：法國(guó)（350萬(wàn)噸），德國(guó)（190萬(wàn)噸），荷蘭（180萬(wàn)噸），比利時(shí)（100萬(wàn)噸）和埃及（70萬(wàn)噸），共占世界出口量的60%。
五、高粱
高粱，禾本科一年生草本植物。中國(guó)栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。屬于經(jīng)濟(jì)作物。
高粱或高粱小米 ( Panicum miliaceum )，也稱為 proso 小米、panic 小米和野小米，今天主要被認(rèn)為是一種適合鳥(niǎo)類(lèi)種植的雜草。但它比大多數(shù)其他谷物含有更多的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)含量高，易于消化，并具有令人愉悅的堅(jiān)果味。小米可以磨成面粉做面包，也可以在食譜中作為谷物替代蕎麥、藜麥或大米。
高粱歷史
至少在 10,000 年前，高粱是中國(guó)狩獵采集者使用的種子谷物。它最早在中國(guó)馴化，大概在公元前 8000 年的黃河流域，然后從那里向外傳播到亞洲、歐洲和非洲。盡管尚未確定該植物的祖先形式，但該地區(qū)的一種雜草形式稱為P. m. subspecies ruderale ) 仍然在整個(gè)歐亞大陸發(fā)現(xiàn)。高粱馴化被認(rèn)為發(fā)生在大約 8000 BP。
全球高粱龍頭國(guó)家：全球前4大高粱生產(chǎn)國(guó)：一是美國(guó)。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAOSTAT) 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)將美國(guó)列為世界領(lǐng)先的高粱生產(chǎn)國(guó)，總產(chǎn)量為 1150 萬(wàn)噸。作為谷物，高粱是該國(guó)產(chǎn)量第三高的谷物。該國(guó)有幾個(gè)高粱豐收的地區(qū)，包括科羅拉多州、南達(dá)科他州、俄克拉荷馬州、德克薩斯州和堪薩斯州。農(nóng)民主要將這種作物用作牲畜食物和生產(chǎn)乙醇。
二是印度。印度半干旱氣候地區(qū)選擇種植高粱。由于氣候理想，當(dāng)?shù)厝瞬恍枰喔鹊容o助機(jī)制來(lái)促進(jìn)作物的生長(zhǎng)。高粱還需要最少的肥料，這使得它的種植經(jīng)濟(jì)。這使印度成為世界第二大高粱生產(chǎn)國(guó)。FAOSTAT 數(shù)據(jù)顯示，印度平均生產(chǎn) 750 萬(wàn)噸高粱。印度主要種植高粱的地區(qū)包括馬哈拉施特拉邦和卡納塔克邦地區(qū)。
三是尼日利亞。尼日利亞是非洲最大的高粱生產(chǎn)國(guó)，也是世界第三大高粱生產(chǎn)國(guó)。FAOSTAT 數(shù)據(jù)估計(jì)，尼日利亞的高粱平均產(chǎn)量為 740 萬(wàn)噸，幾乎與排名第二的印度持平，為 750 萬(wàn)噸。尼日利亞的熱帶稀樹(shù)草原氣候是該國(guó)作物長(zhǎng)勢(shì)良好的主要因素之一。尼日利亞的高粱主要用于食用，而其他次要用途包括牲畜食品和用于生產(chǎn)麥芽和啤酒的工業(yè)原料。
四是墨西哥。墨西哥的玉米是主要作物，因?yàn)樗鼮楫?dāng)?shù)厝颂峁┝酥匾氖澄?。事?shí)上，墨西哥已成為世界其他國(guó)家的主要玉米供應(yīng)國(guó)。玉米成功生長(zhǎng)背后的理想氣候也支持了高粱的生長(zhǎng)，該國(guó)加入了世界領(lǐng)先的高粱生產(chǎn)國(guó)。根據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，平均產(chǎn)量為 610 萬(wàn)噸。
六、甘薯
甘薯又名甜薯，旋花科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本。J.B.埃德蒙等認(rèn)為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載：哥倫布初謁西班牙女王時(shí)，曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王。16世紀(jì)初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國(guó)通過(guò)多條渠道，時(shí)間約在16世紀(jì)末葉，明代的《閩書(shū)》、《農(nóng)政全書(shū)》、清代的《閩政全書(shū)》、《福州府志》等均有有關(guān)記載。
甘薯系在16世紀(jì)末葉從南洋引入中國(guó)福建、廣東，而后向長(zhǎng)江、黃河流域及臺(tái)灣省等地傳播。甘薯只是番薯的別稱，番薯身為植物分類(lèi)學(xué)中的“番薯族番薯屬”的“族長(zhǎng)”，還是希望被以學(xué)名“番薯”稱之的。而紅薯、紫薯是紅番薯和紫番薯的簡(jiǎn)稱，紅、紫只是果皮顏色不同以示區(qū)別而已。
甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。
全球甘薯龍頭國(guó)家：中國(guó)已經(jīng)成為世界最大的薯類(lèi)生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，馬鈴薯、甘薯種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位。中國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)甘薯產(chǎn)業(yè)占世界60%左右的種植面積，收獲了占世界總產(chǎn)80%左右的產(chǎn)量。甘薯在中國(guó)分布很廣，以淮海平原、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等?。ㄖ陛犑校?。
世界上有100多個(gè)國(guó)家種植甘薯，包括亞洲的中國(guó)、越南、印度尼西亞、日本、印度、菲律賓，非洲的烏干達(dá)、肯尼亞、馬達(dá)加斯加、布隆迪、坦桑尼亞，南美洲的巴西，中、北美洲的古巴、海地，大洋洲的巴布亞新幾內(nèi)亞等。歐洲只有少量種植。
七、大豆
大豆通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本。原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。大豆大豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類(lèi)食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補(bǔ)，大大提高了大豆及糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分.對(duì)維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
豆類(lèi)的脂肪含且因種類(lèi)不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類(lèi)僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點(diǎn)低。易于消化吸收，并含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優(yōu)質(zhì)脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
全球大豆龍頭國(guó)家：美國(guó)是世界最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，占世界大豆產(chǎn)量34％。美國(guó)的明尼蘇達(dá)州，俄亥俄州，賓夕法尼亞州，肯塔基州和威斯康星州擁有規(guī)模最大的大豆種植園。產(chǎn)量最高的州是愛(ài)荷華州，明尼蘇達(dá)州，內(nèi)布拉斯加州和印第安納州。
巴西（Brazil）是第二大大豆生產(chǎn)國(guó)，超過(guò)2900萬(wàn)公頃的土地種植大豆。根據(jù)Commodity Basis報(bào)道，巴西種植的大豆比世界其他地方種植的大豆具有更高的蛋白質(zhì)，因此在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格更貴。巴西也生產(chǎn)天然的非轉(zhuǎn)基因大豆，其價(jià)格比經(jīng)過(guò)基因改造的大豆價(jià)格更加高。
阿根廷（Argentina）擁有專(zhuān)門(mén)用于生產(chǎn)大豆的2030多萬(wàn)公頃土地，它是世界第三大作物生產(chǎn)國(guó)。種植作物產(chǎn)量最大的州是：科爾多瓦，圣達(dá)菲和布宜諾斯艾利斯。阿根廷占世界大豆產(chǎn)量18％。它是豆油和豆粕最大出口國(guó)，但是只出口7％的大豆原料。
中國(guó)（China）大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量3％，大豆主要生長(zhǎng)在黑龍江省北部，位于俄羅斯邊境附近。根據(jù)黑龍江農(nóng)業(yè)委員會(huì)報(bào)道，有超過(guò)2.35億公頃的土地用于種植大豆。
印度（India）大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量3.95％。 巴拉圭（Paraguay）大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量3％。
八、谷子
谷子屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本。去皮后俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國(guó)黃河中上游為主要栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。
谷粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素（據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析，含蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，煙酸、鈣、鐵等。
一萬(wàn)多年前全球氣候變暖，人類(lèi)為應(yīng)對(duì)生存壓力而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。黍和粟的野生祖先因其極強(qiáng)的抗逆性以及短生育期的特性，成為中華民族首選的栽培作物，種植粟、黍標(biāo)志著中國(guó)北方原始農(nóng)業(yè)的開(kāi)端。以五谷（稷、麥、稻、黍、菽）為代表的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其方式，為華夏文明的孕育、發(fā)展作出了基礎(chǔ)性貢獻(xiàn)。
自新石器時(shí)代晚期粟取代黍的地位后，在古代一直是北方地區(qū)的重要食糧?！对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》中“碩鼠碩鼠，無(wú)食我黍”的詩(shī)句反映出谷黍在當(dāng)時(shí)作為主糧的事實(shí)。粟還是古代政府稅收的來(lái)源之一、社會(huì)財(cái)富的重要象征。中國(guó)幾千年以農(nóng)立國(guó)，稷神崇拜和祭祀之風(fēng)相延。對(duì)稷的崇拜經(jīng)歷了“稷官—后稷—稷神”的演變，古代稷神與社神祭祀往往并提，“社稷”成為國(guó)家的象征。
中國(guó)磁山是谷子的發(fā)源地。中國(guó)種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時(shí)代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遺跡中亦發(fā)現(xiàn)有粟，但在古代世界文獻(xiàn)中粟的記載不多。A.德堪多認(rèn)為粟是由中國(guó)經(jīng)阿拉伯、小亞細(xì)亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н.И.瓦維洛夫?qū)⒅袊?guó)列為粟的起源中心。中國(guó)擁有豐富的粟的品種資源。
全球谷子（小米）龍頭國(guó)家：世界領(lǐng)先的小米生產(chǎn)國(guó)是印度。在 1970 年代，該國(guó)收獲的幾乎所有小米作物都用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。多年來(lái)，印度的小米產(chǎn)量有所增加，但人均消費(fèi)量下降到 1970 年代消費(fèi)量的 50% 至 75%。自 2005 年以來(lái)，小米不再是印度人民的食物，而是被收獲用作動(dòng)物飼料和制備酒精。種植小米的農(nóng)民嘗試采取多項(xiàng)措施鼓勵(lì)人們消費(fèi)小米，但收效甚微。0.83 噸/公頃是 2010 年全球小米作物的平均產(chǎn)量。法國(guó)擁有世界上產(chǎn)量最高的小米農(nóng)場(chǎng)。
九、燕麥
燕麥為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食?！保ā毒然谋静荨罚?燕麥耐寒，抗旱，對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。
燕麥?zhǔn)悄秃岛拖矝龅淖魑铮植荚谑澜缥宕笾?2個(gè)國(guó)家，然而受其生物特性影響，其在世界上的分布有一定局限性，主要分布在北半球的溫帶地區(qū)，其中重要產(chǎn)區(qū)是歐洲、中北美洲、大洋洲和東部亞洲。在歐洲分布最多的國(guó)家有俄羅斯、波蘭、烏克蘭和芬蘭等，中北美洲有美國(guó)、加拿大，大洋洲有澳大利亞，東部亞洲有中國(guó)等。
全球燕麥龍頭國(guó)家： 燕麥在世界禾谷類(lèi)作物中的種植面積和總產(chǎn)量居第六位，次于小麥、玉米、水稻、大麥、高粱。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）報(bào)道數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球種植面積占前10位的國(guó)家是俄羅斯（4927640hm2）、加拿大（1494300hm2）、美國(guó)（1052424hm2）、澳大利亞（845200hm2）、波蘭（589913hm2）、烏克蘭（519020hm2）、西班牙（408162hm2）、芬蘭（386780hm2）、中國(guó)（383800hm2）、瑞典（301401hm2）。
燕麥分布于全世界五大州40多個(gè)國(guó)家,主要集中種植在北緯40b以北的亞、歐、北美洲地區(qū),因此,這一地區(qū)被稱作北半球燕麥帶.目前,全世界年種植燕麥面積約250萬(wàn)hm2,總產(chǎn)量430多萬(wàn)t,單產(chǎn)水平在1700kg/hm2左右,最大的生產(chǎn)國(guó)是俄羅斯,它的總產(chǎn)量占世界的10%以上,其它國(guó)為加、美、澳、德。
十、大麥
大麥別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營(yíng)養(yǎng)成分近似，但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本。具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍祝ㄒ环N有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)且彩俏覈?guó)主要種植物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見(jiàn)于世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國(guó)的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。
全球大麥龍頭：大麥在世界谷類(lèi)作物中播種面積僅次于小麥、水稻、玉米，位居第四位。歐盟和俄羅斯產(chǎn)量最高，分別占據(jù)全球大麥產(chǎn)量的40.7%和13.06%。此外，巴西、阿根廷、烏克蘭阿爾及利亞、澳大利亞、加拿大均是重要的大麥出口國(guó)家。
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