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山藥黑木耳炒雞蛋是一道家常菜，主要食材是山藥、黑木耳和雞蛋，這三種食物的營養豐富都很高，放在一起炒更是把營養的發揮到極致。

山藥半根黑木耳一把雞蛋2個鹽若干白糖若干蔥一根

山藥黑木耳炒雞蛋的做法

黑木耳用溫水泡發，撕成小片。

山藥削皮，側切成小片，備用。蔥花備用。

油鍋放少量油加熱，將打散的雞蛋煎熟。用筷子劃成小塊。盛出備用。

鍋中放油燒熱，倒入山藥片，煸炒片刻。倒入黑木耳，煸炒片刻。倒入少量水，蓋蓋燜煮一會。

倒入雞蛋絲，煸炒。加少許鹽，少許糖，煸炒。

起鍋前撒少量蔥花既可。