入冬后就饞這菜，鮮香辣爽，一口一片吃著好過(guò)癮。好久沒(méi)回娘家吃飯了，家里只有老人在家，小的都上學(xué)了，媽媽說(shuō)我們家的人都愛(ài)吃辣的，就是每一餐都必須有點(diǎn)辣椒才才飯，所以做的家常菜都是辣味的居多，入冬后媽媽就饞這菜，鮮香辣爽，土豆是自家種在后院，畢竟在農(nóng)村嘛，地方寬敞，喜歡吃什么瓜果蔬菜的都會(huì)種一些，老爸也喜歡吃土豆，所以媽媽每年都會(huì)種一些夠自己吃，說(shuō)起土豆，營(yíng)養(yǎng)可真豐富，在北方土豆又叫山藥蛋，東北的喜歡燉土豆吃，可我們南方喜歡炒土豆吃，土豆管怎么做都好吃的，和肉片一起炒就更香了，再放少許辣椒，鮮蒜，蒜瓣煸香，一口一片吃著真的好過(guò)癮的。
冬天天氣冷，土豆不但是我們常吃的一種廉價(jià)的薯類(lèi)，加入辣椒的土豆更是好吃得無(wú)法形容，不光吃了出一身汗，還很下飯。也是我們南方比較受歡迎的一道菜，不僅爽口粉糯，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，土豆也是兒子的最?lèi)?ài)，每次炒肉片他都讓我加一些土豆一起炒，他說(shuō)有了這土豆就很下飯了，這么好吃的土豆片，做法也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單的哦。下面一起來(lái)看看吧。這道【干鍋土豆片】外酥里嫩，麻辣鮮香，太好吃了，在挑選土豆上，也要選擇土豆皮光滑一些的，顏色沒(méi)有那么黃，有點(diǎn)的發(fā)白，含粉量高，
【干鍋土豆片】
食材：土豆一個(gè)，紅椒一個(gè)，香蔥，青蒜兩根，生姜，干辣椒，蒜瓣，肥肉，豆瓣醬，芝麻 ，辣椒粉，老抽，生抽。
做法：
1、土豆去皮后切成厚片，切成圓形的厚片。
2、紅椒切成小塊狀，蔥白切成段，青蒜用刀背拍一下，然后切斜刀切，生姜切片 ，干辣椒切段，蒜瓣拍扁 。
3、鍋中放入水，水中加少許的鹽，先給土豆焯一下水。
4、鍋中放入油，把土豆片放入煎至兩面金黃，然后再裝盤(pán)待用。
5、把生姜片下鍋爆香，蒜片下鍋，切好的肉片也倒進(jìn)鍋中，把水份煸炒出來(lái)，來(lái)少許的老抽上色，加入花椒，干辣椒，還有淋入少許的料酒，給土豆肉片增香，麻油豆瓣醬，蔥段，紅椒片。
6、倒入土豆片，翻炒均勻，再加入少許白糖，豆豉醬提鮮，蒜葉，蔥花，再大火翻炒，撒入芝麻，辣椒粉，這菜就算完成了。
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