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◎作者 | 傅斯特
“牛奶會有的，面包也會有的。”
這句大家耳熟能詳?shù)脑挘鲎蕴K聯(lián)電影《列寧在1918年》，可見即使是在物資短缺的百年前，牛奶也是蘇聯(lián)日常食譜中數(shù)一數(shù)二的食物。
中國人的“牛奶自由”來得更晚一些，今天中國堅持每天攝入乳制品的“牛奶人口”規(guī)模約為3.6億人。
我們或許每天喝牛奶，但可能對奶牛知之甚少。
說一個冷知識：100多年前，中國的牛基本上是黃牛、水牛，用來耕田的，每年產(chǎn)奶量只有一兩噸，而世界上產(chǎn)量最高的奶牛是荷斯坦奶牛，每年產(chǎn)奶量是中國奶牛的幾倍。
后來，通過引進種公牛與中國母黃牛雜交選育，我們改良出了中國“職業(yè)奶牛”頭號選手——“中國黑白花牛”，1992年更名為“中國荷斯坦牛”。
現(xiàn)在，中國的奶牛最高產(chǎn)奶量突破了13噸。
這個中國最高紀(jì)錄，出自中國乳業(yè)上游第一股——優(yōu)然牧業(yè)。
眾所周知，6月1日是“國際兒童節(jié)”。巧合的是，6月1日也是“世界牛奶日”。
二戰(zhàn)以后，日本政府提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號；
1943年，美國通過立法，專門撥款開展學(xué)生餐和學(xué)生飲用奶計劃；
1964年，法國國民議會主席提出，每個小學(xué)生每天享受一杯加糖牛奶；
1979年，肯尼亞總統(tǒng)發(fā)布了學(xué)生奶計劃……
喝牛奶變成一種“現(xiàn)代現(xiàn)象”，很大程度上是牛奶和兒童身高被聯(lián)系在了一起。
受“日本民族通過喝牛奶，平均身高長了10公分”刺激，在中國，“喝牛奶運動”開始于二三十年前，伴隨著90后、00后長大。
教育部推出了“學(xué)生奶”計劃，“每天一杯奶，強壯一個民族”。只是，中國的“國產(chǎn)牛”黃牛、水牛，產(chǎn)奶量很低，稀缺性讓牛奶在相當(dāng)長的歷史時間里，只能成為權(quán)貴的專享，普通老百姓難以企及。
于是，為了提高奶牛的產(chǎn)奶量，中國開始了漫漫奶牛選育之路。荷斯坦牛是公認(rèn)的“產(chǎn)奶之王”，適應(yīng)性非常好，在世界各地遍地繁衍。
中國毫不猶豫選擇了它，經(jīng)過純種荷斯坦牛和中國黃牛長期雜交選育，誕生了“中國荷斯坦奶牛”。 這是目前中國最普遍的“職業(yè)奶牛”，年產(chǎn)奶量大幅提升。
不過，這么多年過去了，中國的奶牛育種仍然存在“卡脖子”問題。
牛奶生產(chǎn)需要大量的母牛，如果按照傳統(tǒng)的公母牛配種繁殖，速度特別慢，犢牛公母也沒辦法控制。但能產(chǎn)奶的只有母牛！
于是，為了更快地繁育更多母牛，現(xiàn)代牧場基本上都會采用凍精人工繁殖，像優(yōu)然牧業(yè)收購的賽科星，其性控育種技術(shù)可實現(xiàn)“母牛生母牛，三年五頭牛”。
不過，目前中國種公牛培育競爭力不強，90%以上的種公牛從國外引進，國內(nèi)的奶牛育種也得依賴進口凍精。有專家測算，目前進口奶牛凍精占我國奶牛凍精市場份額50%-60%。
在中國的種業(yè)安全大業(yè)面前，也有一批捍衛(wèi)者。中國最大的奶牛育種企業(yè)是賽科星，性控凍精市場份額達22％。
它承擔(dān)了國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心項目中的“奶牛繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究中心”平臺建設(shè)任務(wù)，協(xié)同攻關(guān)奶牛繁育關(guān)鍵技術(shù)及“卡脖子”技術(shù)。
最近，優(yōu)然牧業(yè)育種研究團隊牽頭與香港大學(xué)、內(nèi)蒙古大學(xué)團隊聯(lián)合在國際期刊《美國國家科學(xué)院學(xué)報》刊發(fā)了牛新型干細(xì)胞最新研究成果。
這個研究成果的推廣和應(yīng)用，有利于進一步優(yōu)化奶牛的遺傳基因，讓牛群具有“富含乳鐵蛋白、無乳糖、高蛋白”等高質(zhì)量遺傳品質(zhì)。
此外，優(yōu)然牧業(yè)還擁有一批“明星牛”，中國排名前20種公牛中的13頭、排名前10名種公牛中的6頭都出自優(yōu)然牧業(yè)。
根據(jù)2021年4月美國荷斯坦協(xié)會發(fā)布的公牛排名成績，優(yōu)然牧業(yè)還擁有驗證公牛第一名和基因組公牛第一名的凍精。
奶牛源頭保衛(wèi)戰(zhàn)，持續(xù)進行中。
得奶源者得天下，越來越多大型乳企意識到了源頭的重要性，紛紛入局。
不過，在乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入高、對養(yǎng)殖技術(shù)水平要求高，只有厚積才能薄發(fā)，往往需要行業(yè)的“長期主義者”。
中國幾千年的農(nóng)耕文明，造就了南耕北牧的農(nóng)業(yè)格局，其中最重要的因素就是氣候環(huán)境。
南北緯40度至50度，是全球公認(rèn)的黃金奶源帶。黃金奶源地多為溫帶氣候，陽光充足，水草豐美，濕度適宜，最適宜牧草生長和奶牛生存。
黃金奶源帶上牧場遍布，優(yōu)然牧業(yè)也不例外，在內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、甘肅等15個省都有牧場，隨處可見“風(fēng)吹草低見牛羊”的畫面。
從存欄奶牛頭數(shù)還是原奶產(chǎn)量來看，優(yōu)然牧業(yè)的規(guī)模均為全球最大。目前，優(yōu)然牧業(yè)擁有73個牧場，其中48座規(guī)模設(shè)計畜群規(guī)模超過5000頭的大型牧場，擁有奶牛存欄量38萬頭。
在南方是“佛系”養(yǎng)牛，把牛放到田間、林間讓它自由吃草就行，畢竟不指望它產(chǎn)奶。
在優(yōu)然牧業(yè)，養(yǎng)牛早已經(jīng)悄然成為一項“高科技”事業(yè)，乳業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)、擠奶、自動喂料和廢物監(jiān)測，實現(xiàn)全自動電子化管理，讓養(yǎng)殖、取乳都更加“牛性化”。
要讓牛兒跑，先讓牛吃好。吃什么草也是技術(shù)活。
舉個例子，苜蓿被稱為“牧草之王”，蛋白質(zhì)含量高達22%，還能提高奶牛的產(chǎn)奶量，原本喂玉米的奶牛每年產(chǎn)奶5-7噸，喂苜蓿后可以產(chǎn)8噸以上。
目前奶牛主要的飼料有苜蓿、燕麥、豆粕、青貯飼料、玉米，但正所謂營養(yǎng)均衡，就像月子中心精心調(diào)配月子餐一樣，1988年就從配合飼料廠起家的優(yōu)然牧業(yè)，在飼料這方面可是專家。
優(yōu)然牧業(yè)是中國最大的反芻動物精飼料提供商和苜蓿草進口商，研發(fā)出了一系列高品質(zhì)、特色化的飼料產(chǎn)品，能滿足各品類反芻動物健康生長所需。比如開發(fā)的新產(chǎn)品過瘤胃豆粕、“40公斤單產(chǎn)”產(chǎn)品，都是促進奶牛單產(chǎn)提升的營養(yǎng)餐，還能降低奶牛的患病率。
當(dāng)然，怎么吃也是個技術(shù)活，近40年來，優(yōu)然牧業(yè)做了件事，建立了龐大的反芻動物營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，通過數(shù)據(jù)分析，可以不斷優(yōu)化飼料配方，配合科學(xué)喂養(yǎng)技術(shù)，優(yōu)然牧場的奶牛產(chǎn)奶量領(lǐng)先行業(yè)平均水平。
這些“高產(chǎn)奶牛”，一天的產(chǎn)奶量，相當(dāng)于一個中國人一年的平均乳制品消耗量了。
《2021中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，中國規(guī)模牧場全部實現(xiàn)機械化擠奶，奶牛平均單產(chǎn)8.3噸。
而優(yōu)然牧業(yè)的成母牛年化單產(chǎn)達到了11.6噸，特別是優(yōu)然牧業(yè)的萬頭規(guī)模牧場還突破了13噸，代表了中國奶牛養(yǎng)殖單產(chǎn)的最高水平，也達到了全球最領(lǐng)先國家的養(yǎng)殖水平。
“好種育好牛、好料養(yǎng)好牛、好牛產(chǎn)好奶”，優(yōu)然牧業(yè)創(chuàng)造了“中國最好的養(yǎng)牛模式”。
企業(yè)的價值幾何，資本市場也給出了自己的答案。
2021是特殊的一年，曾經(jīng)的大白馬們，茅臺、海天、金龍魚、五糧液、農(nóng)夫山泉這群“液體黃金”紛紛跌落神壇。
跌落者有，逆襲者也有。今年上半年，乳業(yè)成為“液體黃金”中的“真金”。
根據(jù)上市公司披露的上半年財報，國內(nèi)34家上市、掛牌乳企中九成以上營收增長。根據(jù)業(yè)績報告，優(yōu)然牧業(yè)的營收實現(xiàn)72.92億，同比增長36.4%，凈利潤11.88億，同比增長59.7%。在此之前，優(yōu)然牧業(yè)已經(jīng)連續(xù)快速增長三年了，不愧為中國乳業(yè)上游第一股。
過去一年多，奶牛飼料大幅上漲，養(yǎng)殖成本持續(xù)抬升，優(yōu)然牧業(yè)逆襲靠什么？
靠的還是前文所分析的，其獨特的“養(yǎng)牛模式”——業(yè)務(wù)完整地覆蓋乳業(yè)上游“育種—飼料—原料奶”全產(chǎn)業(yè)鏈，在業(yè)務(wù)閉環(huán)中可以實現(xiàn)資源利用最大化，抗風(fēng)險能力更強。
上半年優(yōu)然牧業(yè)的收入構(gòu)成也說明了這點。上半年，其原料奶業(yè)務(wù)收入同比增長36.3%至43.52億元；反芻動物養(yǎng)殖系統(tǒng)化解決方案業(yè)務(wù)收入同比增長36.6%至29.4億元，呈現(xiàn)出多頭并進的良好勢頭。
中國乳業(yè)又迎來了一個黃金時期嗎？我們無法貿(mào)然下結(jié)論，不過可以看幾個趨勢。
一是中國乳業(yè)行業(yè)集中度不斷提高，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年乳制品相關(guān)企業(yè)注冊量新增5.7萬家，同比下降56%。從近10年乳制品相關(guān)企業(yè)注冊量變化看，以及這兩年發(fā)生的多起乳企上下游收購案例，都顯示了一個趨勢——乳業(yè)進入“集中化”發(fā)展階段。
基于穩(wěn)定供應(yīng)鏈體系奶源供應(yīng)，保障產(chǎn)品品質(zhì)等綜合考慮，大牧場所具備的優(yōu)勢開始逐步顯現(xiàn)。
比如，優(yōu)然牧業(yè)整合飼料業(yè)務(wù)及奶牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)兩方面的需求，透過集中采購，能夠憑借強大的議價能力享受飼料及飼料原料的價格折讓，并以極具競爭力的價格從外部供貨商處獲得優(yōu)質(zhì)飼料。
二是中國“牛奶人口”僅為3.6億，后疫情時代的增長空間巨大。
根據(jù)《2021中國奶商指數(shù)報告》，疫情爆發(fā)以來，中國人的乳制品攝入量較2019年提升了23ml。。不過，2020年中國人均乳制品消耗量為42.1公斤，僅為歐盟的17%和美國的18.5%。
同時，中國仍有超過10億人尚未形成喝奶習(xí)慣。
從這個角度看，中國乳業(yè)未來增長空間潛力巨大。
瞧準(zhǔn)這一機遇，優(yōu)然牧業(yè)提出了未來五年目標(biāo)——再造一個優(yōu)然牧業(yè)。
要使其原料奶業(yè)務(wù)奶牛存欄達到80萬頭，鞏固全球最大原料奶供應(yīng)商的絕對優(yōu)勢，養(yǎng)殖水平達到世界領(lǐng)先水平。
三是在“雙循環(huán)”和“健康中國”戰(zhàn)略背景下，中國迫切需要“奶源自強”。
2008年以來，我國奶業(yè)自給率總體呈下降趨勢，近3年更是跌破了70%，2019年奶業(yè)自給率為65.9%。目前中國乳品消費增量主要依賴進口，市場的1/3是進口乳品。
70%是安全底線，2020年《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》就明確，要大幅提升畜禽產(chǎn)品供應(yīng)安全保障能力，奶源自給率保持在70%以上。
據(jù)弗若斯特沙利文報告，中國原料奶需求預(yù)計由2019年的49.1百萬噸增至2024年的59.2百萬噸，供應(yīng)缺口預(yù)計到2024年將達到約19.2百萬噸。
實現(xiàn)奶源的自給自足，是中國從“乳業(yè)大國”邁向“乳業(yè)強國”的關(guān)鍵，顯然我們還需要更多“優(yōu)然牧業(yè)”。
中國人的“奶瓶子”，必須掌握在自己手里。
