青椒香菇炒臘肉
主料
青椒適量香菇適量臘肉適量鹽適量雞精適量
步驟
鍋燒熱，將臘肉小火炒，逼出油份。
放入香菇翻炒。
炒至香菇9成熟后加入青椒。
翻炒數(shù)下后加少許鹽，雞精調(diào)味即可。
大蔥炒肉片
主料
大蔥2根瘦肉120克姜4片鹽2克雞精1克生抽2勺生粉2克胡椒粉1克
步驟
瘦肉切成薄片，加少許鹽、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘。
大蔥去除葉子，洗凈后斜切成片。
鍋內(nèi)熱油，下姜片小火炒香。
下瘦肉炒散炒變色，約八成熟即可。
下大蔥大火翻炒至斷生。
調(diào)入少許鹽和雞精。
辣炒雞肉
主料
三黃雞600克姜6片蒜4瓣指天椒4個(gè)小青椒2個(gè)干辣椒4個(gè)蒜苗2棵豆瓣醬1勺生抽2勺老抽半勺胡椒粉2克鹽1克雞精2克生粉1勺
步驟
三黃雞半只清洗干凈，擦干表面水分后斬成小塊。
放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十五分鐘。
姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段。
蒜苗切小段、豆瓣醬一勺備用。
鍋內(nèi)熱油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
下雞肉大火炒散炒變色。
加入一勺豆瓣醬、適量生抽、老抽炒入味上色。
加入指天椒、小青椒段翻炒幾下斷生。
最后下蒜苗，調(diào)入雞精翻炒幾下。
蠔油鮮菇西蘭花
主料
西蘭花350克鮮香菇150克蒜2瓣姜2片蠔油2勺鹽1克雞精1克
步驟
西蘭花切成小朵清洗兩遍。
鮮香菇洗凈去蒂切成塊。
姜、蒜分別切末。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油，下西蘭花煮一下變軟。
煮好的西蘭花盛出。
將香菇入鍋煮一下變軟，盛出備用。
鍋內(nèi)加底油，下姜、蒜小火炒香。
再加兩勺蠔油炒出蠔香味。
下西蘭花、香菇大火翻炒均勻，調(diào)入少許雞精。
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