俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”茶，與中國人相伴千年，是民眾的日常習慣，也是相關儀式、節慶活動的重要內容。
昨晚，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。該項目由浙江省牽頭申報。
“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功
為什么是茶？
茶興于唐，而盛于宋。“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，茶文化深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。
茶農在碧螺春古茶園內采茶
制茶師根據當地風土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節慶活動中。
揚州富春茶點制作技藝
傳統制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發達的傳統制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現著中華民族的創造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。
通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
為什么是江南？
在我國，茶葉的產地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區，除華南的部分茶區外，絕大部分茶區，茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。
其中，江南茶區是名茶出產最集中的地方。1915年巴拿馬萬國博覽會，將洞庭山碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音列為中國十大名茶。細心一數便會發現，中國十大名茶一半出自長三角。
采摘黃山毛峰
江南茶區春茶品種豐富，和其得天獨厚的氣候條件是分不開的。江南茶區的茶園主要分布在丘陵地帶，土壤pH值為5至5.5之間，有機質含量較高。
此外，江南茶區中北部為中亞熱帶季風氣候，以西湖龍井的產地杭州為例，四季分明，雨量充沛，全年平均氣溫17℃，年降水量1438毫米，年日照時數可達1709小時，十分利于茶樹的生長。茶樹生長期如果雨量充足，空氣濕度高，長出的新梢葉片就會比較大，節間長，產量高，而且內含物質豐富，茶葉品質好。
為什么是浙江？
兩年前，文化和旅游部確定“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”作為我國新一輪申報聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄的項目。
這一打包組團的大項目堪稱我國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區、市)的44個國家級非遺代表性項目。
按照規定，每個國家每2年只能單獨申報1個人類非物質文化遺產候選項目。文化和旅游部確定浙江省作為牽頭申報省份，由浙江省文化和旅游廳聯系相關14省，負責申報文本、圖片、視頻和社區知情同意書等材料的制作。
龍井綠茶采摘
說起茶葉這篇文章，浙江有著得天獨厚的優勢。
看歷史——漢代名士丹丘子的《神異記》中提到，浙江余姚四明山有大茶樹，《臨海縣志》引《抱樸子》的記載：“蓋竹山有仙翁茶園，舊傳葛玄植茗于此”、吳興郡茗嶺“課童藝茶”及烏程侯孫皓“以茶代酒”等茶事活動中，說明漢代，即距今2000年前浙江就有植茶和飲茶的歷史記載。
比資源——浙江茶樹品種資源非常豐富，傳統的群體種有鳩坑種、龍井種、烏牛早和香姑寮白毫等優良品種。
論產業——目前，浙江茶葉面積居全國第六，茶產量第七，茶產值第三，茶出口量第一，茶品牌第一，茶科技教育第一。
此次，在全國44個項目中，浙江有6個非遺項目成為重要組成部分，位列第一方陣。具體包括綠茶制作技藝（西湖龍井）、綠茶制作技藝（婺州舉巖）、綠茶制作技藝（紫筍茶制作技藝）、綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝），以及廟會（趕茶場）、徑山茶宴兩項民俗活動。
徑山茶宴
作為產茶大省，江蘇與安徽的非遺項目也一起加入了這個大項目。江蘇省的碧螺春制作技藝（蘇州）、雨花茶制作技藝（南京）和富春茶點制作技藝（揚州）；安徽省黃山市的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶，以及安徽省六安市的六安瓜片制作技藝項目，均成功列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
精制祁門紅茶
至此，我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。
