蛋白質(zhì)是飲食的重要組成部分。它有助于建立，修復(fù)和維護(hù)身體的結(jié)構(gòu)，來(lái)自植物和動(dòng)物的食物都可以提供蛋白質(zhì)，但也存在一些差異。下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。
一、蛋白質(zhì)與氨基酸
蛋白質(zhì)存在于整個(gè)身體，從肌肉和器官到骨骼，皮膚和頭發(fā)。身體不像其它常量營(yíng)養(yǎng)素那樣儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，所以這種蛋白質(zhì)必須來(lái)自飲食。
蛋白質(zhì)由氨基酸組成，一個(gè)人的身體需要平衡所有22種氨基酸才能正常運(yùn)作。
身體不能產(chǎn)生九種這些酸，稱為必需氨基酸。完整的蛋白質(zhì)來(lái)源是指包含所有九種食物的食物。
擁有適當(dāng)?shù)陌被崞胶饪梢栽鰪?qiáng)肌肉，幫助身體快速恢復(fù)運(yùn)動(dòng)，了解植物和動(dòng)物蛋白質(zhì)之間的差異對(duì)于想要確保其飲食健康的人來(lái)說(shuō)非常重要。
在本文中，我們將研究動(dòng)物和植物蛋白之間的差異。我們還研究了對(duì)健康的影響，描述哪種類型更適合健美，并列出每種類型的最佳來(lái)源。
二、植物蛋白與動(dòng)物蛋白的差異
植物和動(dòng)物蛋白質(zhì)之間的主要差異之一涉及它們的氨基酸含量。
氨基酸是蛋白質(zhì)的基本成分。當(dāng)身體消化食物中的蛋白質(zhì)時(shí)，它會(huì)將它們分解成氨基酸。
身體可能在不同時(shí)間需要不同的氨基酸。許多人認(rèn)為飲食應(yīng)該包括完整的蛋白質(zhì)來(lái)源，其中包含所有九種必需氨基酸。
三、完整蛋白質(zhì)來(lái)源的動(dòng)物產(chǎn)品
一些動(dòng)物產(chǎn)品是完整的蛋白質(zhì)來(lái)源，例如：
1、魚(yú)
2、各種類型的雞蛋
3、乳制品，如奶酪，牛奶和乳清
4、牛、野牛和鹿的紅肉
5、雞，火雞和鵪鶉等來(lái)源的家禽
6、不太常見(jiàn)的來(lái)源的肉類，包括野豬、野兔和馬
四、大多數(shù)植物蛋白質(zhì)是不完整的
大多數(shù)植物蛋白質(zhì)是不完整的，這意味著它們?nèi)鄙僦辽僖环N必需氨基酸。但是，一些植物性食物，如藜麥和蕎麥，是蛋白質(zhì)的完整來(lái)源。
對(duì)于素食者和素食主義者來(lái)說(shuō)，混合他們的蛋白質(zhì)來(lái)源并確保他們獲得所有必需氨基酸是很重要的。
此外，請(qǐng)記住，植物蛋白的某些來(lái)源可能需要更長(zhǎng)時(shí)間才能消化和使用。
以下是富含蛋白質(zhì)的植物性食物的例子：
1、谷物
2、扁豆
3、堅(jiān)果
4、豆子
5、某些水果，如鱷梨
6、芝麻
7、許多其他堅(jiān)果、谷物和蔬菜也含有大量的蛋白質(zhì)。
五、動(dòng)物、植物蛋白哪個(gè)更健康?
植物性食物含有對(duì)消化系統(tǒng)有益的纖維，在植物和動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源之間進(jìn)行選擇時(shí)，重要的是要考慮食物提供的其他營(yíng)養(yǎng)素，富含蛋白質(zhì)的食物可以具有廣泛的營(yíng)養(yǎng)成分。
動(dòng)物蛋白的某些來(lái)源可能含有高水平的血紅素鐵和維生素 B-12，而一些植物性食物缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素。
另一方面，動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源中不存在植物特異性營(yíng)養(yǎng)素，稱為植物營(yíng)養(yǎng)素和一些抗氧化劑。
與植物蛋白質(zhì)來(lái)源相比，動(dòng)物產(chǎn)品含有飽和脂肪和更高水平的膽固醇。由于這些原因，人們可能希望避免使用動(dòng)物產(chǎn)品。
許多人過(guò)去認(rèn)為膳食膽固醇與心血管疾病有關(guān)。雖然最近的證據(jù)表明沒(méi)有重要的聯(lián)系，但醫(yī)學(xué)研究所(IOM)仍然建議限制膳食膽固醇。
纖維是另一個(gè)重要因素。只有植物性食物含有纖維，有助于保持消化系統(tǒng)的平衡。
多吃植物蛋白也可以改善一個(gè)人的整體健康狀況。 一個(gè)結(jié)果2016薈萃分析表明，多食用動(dòng)物蛋白，特別是從加工的紅肉攝入，可能會(huì)增加死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
然而，研究人員指出，他們只發(fā)現(xiàn)動(dòng)物蛋白與心血管疾病之間的聯(lián)系至少有一種生活方式相關(guān)的危險(xiǎn)因素，如吸煙，大量飲酒，或超重或肥胖。
結(jié)果還表明，多吃植物蛋白可能有助于降低這種風(fēng)險(xiǎn)和其他風(fēng)險(xiǎn)。
一般來(lái)說(shuō)，滿足一個(gè)人飲食需求的最佳方法是吃各種各樣的食物。
對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)之間的選擇要考慮自己的情況。與其專注于單一類型的蛋白質(zhì)，不如專注于食用各種各樣的食物，這有助于確保一個(gè)人獲得健康的氨基酸和其他重要營(yíng)養(yǎng)素的平衡。
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