烏茲別克斯坦這個國度對于小伙伴來說可能有點陌生，甚至有點神秘，的確，在國內(nèi)關(guān)于烏茲別克斯坦的新聞也不是很多，本人前幾年曾在這個被稱為“黑毛子”的國家工作過一段時間，今天就為大家簡單的介紹一下這個中亞國度，尤其是當(dāng)?shù)氐拿朗?- 烤肉。
烏茲別克斯坦共和國（烏茲別克語：O?zbekiston Respublikasi，英語：Republic of Uzbekistan，俄語：Узбекистан），簡稱“烏茲別克斯坦”，同哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土庫曼斯坦組成了中亞五國。
烏茲別克斯坦是一個由130個民族組成的多民族國家。其中，烏茲別克族占80%，俄羅斯族占5.5%，塔吉克族占4%，哈薩克族占3%，卡拉卡爾帕克族占2.5%，韃靼族占1.5%,吉爾吉斯族占1%，朝鮮族占0.7%。此外，還有土庫曼、烏克蘭、維吾爾、亞美尼亞、土耳其、白俄羅斯族等；其中大部分信奉伊斯蘭教，官方語言為俄語，通用語言為烏茲別克語。烏茲別克斯坦曾是蘇聯(lián)15個加盟共和國之一，1991年蘇聯(lián)解體后，烏茲別克斯坦隨后宣布獨立。
烏茲別克斯坦的語言、飲食文化同我國新疆地區(qū)的維吾爾族相似（我大天朝56個人民族中也有烏茲別克族），語言方面基本可以直接相互交流，飲食方面像烤馕、烤包子、烤肉、拉條子、羊肉湯、手抓飯（本人覺得烏茲別克的手抓飯要比新疆的抓飯好吃的多）的味道都很接近。但蘇聯(lián)時期受俄式文化影響嚴重，蘇聯(lián)解體后，烏茲別克斯坦大力推廣本國民族文化，基本很多小孩子已經(jīng)不會說俄語了。
小編2014年第一次踏上烏茲別克斯坦這篇熱土的時候，來到了一個叫“安格連”的城市，感覺這個城市很落后，好多建筑都是蘇聯(lián)時期建設(shè)的，很多道路是60-70年修建的，滿大街跑著“拉達”、“伏爾加”（這些車復(fù)古感極強，看著樣式老了一點，但坐上去就像坐在沙發(fā)上一樣的感覺）等等一些蘇聯(lián)時期生產(chǎn)的轎車，人們的思想也比較守舊，通信也不好（手機沒信號很正常），但當(dāng)?shù)厝撕艽緲悖姷街袊艘脖容^好奇，會主動和你熱情的打招呼，但后期長時間接觸后,感覺一部分當(dāng)?shù)厝说男抛u度著實不咋地呀......
我們言歸正傳，烏茲別克的美食還是給我留下深刻印象的，今天就向小伙伴們介紹一下烏茲別克的烤肉。因為烏茲別克斯坦也是一個穆斯林國家，所以牛羊肉是老百姓餐桌上絕對不可缺少的食材。烤羊肉串是中亞的主要食物之一，從土耳其到阿富汗，從哈薩克斯坦到新疆，基本吃法都差不多。先上一壺茶，然后一塊馕，可以蘸著茶吃，也可以就著羊肉串吃。烏茲別克斯坦吃烤肉的時候一定要把圓蔥（新疆叫“皮牙子”）當(dāng)做主要配菜，當(dāng)?shù)氐膱A蔥個頭大，水分足（端上來后澆上當(dāng)?shù)氐陌状祝渲救獬蕴貏e解膩）。
在烏茲別克斯坦，典型的午餐看起來像是這樣的：一對烤肉串，米飯，黃瓜和西紅柿沙拉，再加上茶和馕 。
當(dāng)?shù)爻丝狙蛉馔猓€有烤牛肉、烤雞腿、烤雞、烤羊肝、烤肉餡、烤魚等等，受蘇聯(lián)時期俄式餐飲文化的影響，吃烤肉的時候除了搭配圓蔥外，還會搭配著各種新鮮蔬菜制作的各種沙拉（沙拉還是以西紅柿、圓蔥、黃瓜等為主）。
在中亞地區(qū)，手抓飯是一種廣泛流行的食物，吃手抓飯時一定來兩大串烤肉。每個城市都有其手抓飯品種，如撒馬爾罕，希瓦，布哈拉，安格連等，共有二十多個。
當(dāng)?shù)氐木筒铜h(huán)境一般看著都很大眾化，民族風(fēng)格也很濃厚，主要以藍白色為主，一般都喜歡在室外就餐。
由以上可見，烏茲別克斯坦，食物和就餐環(huán)境，和其它國家相比，相對有一些獨特，這體現(xiàn)在以上所述的品種，烹制方式，風(fēng)格，對外來飲食文化的包容等方面。
結(jié)語：
烏茲別克斯坦還是值得小伙伴們?nèi)ンw驗的國度，那里獨特的建筑、獨特的歷史文化、獨特的飲食文化等等等等（這里還有很多沒有講到的地方），相信一定能給小伙伴們留下不同尋常的深刻印象。
注：由于小編照相技術(shù)實在一般，本篇部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
